TRENZA DE TRUCHA ASALMONADA CON MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA, una receta que invita a repetir.
En esta entrada os traigo dos recetas, por un lado la receta completa y por otro una guarnición que podréis utilizar para acompañar carnes, pescados, quesos, pasta, etc. Una exquisita cebolla caramelizada con zumo de naranja que resulta deliciosa.
Con ésta receta participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM en el apartado salado. Este concurso lo patrocina: naranjasLU.es
La mezcla de sabores dulces y salados son una verdadera maravilla para el paladar, tengo varios platos publicados con esta combinación, pero creo que este se lleva la palma.
Ya había empleado cebolla caramelizada en otras ocasiones pero es la primera vez que le pongo zumo de naranja, tengo que decir que la idea fue fantástica, nos encantó. A veces un toque distinto convierte una cosa sencilla en algo muy atractivo y con encanto.
INGREDIENTES (4 / 6 personas):
1 lámina de hojaldre
400g de trucha asalmonada (filetes sin piel ni espinas)
2 cebollas medianas
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
2 cucharadas (soperas) de azúcar moreno
1 cucharadita (de postre) de miel
200ml de zumo de naranja
100ml de coñac
pimienta
sal
1 huevo
PREPARACIÓN:
MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA
Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina (mejor con mandolina). Pochar con el aceite, a fuego suave y tapada hasta que esté blanda, unos 15 minutos. Añadir el azúcar y remover para que se disuelva. Incorporar el coñac, reducir 5 minutos a fuego medio y destapada. Agregar el zumo de naranja y la miel. Cocinar hasta que se consuma todo el liquido, (a fuego medio sin tapar) 25/30 minutos. Remover, de vez en cuando, para que se haga toda por igual y evitar que se pegue.
TRENZA
Precalentar el horno a 200º.
Estirar la masa de hojaldre sobre su mismo papel.
Salpimentar la trucha.
En el centro colocar la mitad de la mermelada de cebolla, encima disponer los filetes de pescado y cubrirlos con el resto de la cebolla.
En los laterales hacer cortes oblicuos formando unas tiras de 2 cm de ancho.
Cerrar la trenza intercalando las tiras de los lados y pintarla con el huevo batido.
Hornear 25/30 minutos.
Que aproveche!!!
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