Ingredientes:
200 g de chorizo.
250 ml de leche.
3 claras de huevo.
4 hojas de gelatina.
Sal y pimienta.
La clara de un huevo cocido.
Pan de molde sin corteza.
Preparación:
Partimos el chorizo en trocitos y lo freímos con un poco de aceite, cuando este bien doradillo lo ponemos a escurrir y reservamos el aceite que ha quedado.
Trituramos el chorizo junto con la leche,( reservamos unos trozos y los pasamos por la picadora y reservamos), salpimentamos. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría a remojo. Calentamos la leche en el microondas, y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y dejamos templar.
Mientras montamos las claras y cuando la leche este fría pero sin cuajar se las incorporamos a las claras con cuidado para que no se bajen, metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Partimos las rebanadas de pan por la mitad y montamos el plato.
Primero ponemos una loncha de pan, luego una buena capa de la mousse de chorizo, otra rebanada de pan , otra de la mousse de chorizo y acabamos con una rebanada de pan, le rayamos la clara de huevo, un poco del chorizo que habíamos triturado y un poco del aceite de freír el chorizo.
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