Os enseñaremos cómo hacer una mona de pascua paso a paso, sencilla de hacer y con masa madre.
Ingredientes:
Ingredientes para elaborar la masa:
- 225 gr de harina de espelta
- 225 gr de harina de fuerza integral de trigo
- 125 gr de masa madre casera
- 3 huevos L
- 12 gr de levadura fresca
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- un chupito de sirope de agave
- 3 cucharadas de agua de azahar
- ralladura de limón al gusto
- ralladura de naranja al gusto
- una pizca de sal
Ingredientes para decorar la mona (nosotros la decoramos con estos ingredientes, vosotros podéis decorarla como prefiráis):
- galletas caseras de espinacas
- galletas caseras de remolacha
- un huevo para pintar
- un huevo duro
Elaboración:
1.- En un bol grande pondremos la harina de fuerza y la harina de espelta con una pizca de sal y mezclaremos.
2.- Añadiremos el sirope de agave, el aceite, el agua de azahar, los huevos, la levadura que desmenuzaremos, las ralladuras y la masa madre.
3.- Mezclaremos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
4.- Amasaremos nuestra masa hasta que quede totalmente homogénea. Amasaremos aproximadamente unos 10'
5.- En un bol limpio, lo untaremos de aceite y pondremos nuestra masa. Taparemos el bol y dejaremos reposar la masa durante 2h en un lugar que no hayan corrientes de aire. Te aconsejamos que uses el horno.
6.- Si aún no tienes el huevo duro, aprovecha este tiempo a cocerlo, en 20' lo tendrás listo.
7.- Transcurrido las 2h volveremos a amasar durante 5'
8.- Ahora procederemos a darle forma. Ten en cuenta la forma que le vas a dar, ya que durante el siguiente reposo volverá a coger volumen la masa.
9.- Una vez dada la forma, colocaremos el huevo duro sobre la masa para que cuando coja volumen se integre en la misma.
10.- Colocaremos nuestra masa en una bandeja de horno, la taparemos con un trapo y la dejaremos reposar durante 2h más.
11.- Mientras prepararemos los ingredientes para la decoración.
12.- Picaremos las galletas y las reservaremos.
13.- Cascaremos otro huevo en un bol y batiremos.
14.- Transcurridas las últimas 2h de reposo, procederemos a pintar la mona.
15.- Decoraremos la mona a nuestro gusto, en nuestro caso, con galletas caseras espolvoreadas por encima.
16.- Precalentaremos el horno a 175°C 10'
17.- Hornearemos durante 20' a 175°C
18.- Dejar enfriar y lista para disfrutar. Si veis que tenéis a alguien cerca y algo despistado, no dudéis en cascarle el huevo en la frente. Jajaja…
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