MONTADITOS DE CHOCOLATE SOBRE TORRIJAS A LA MIEL, un postre para seducir a l@s amantes del chocolate. Chocolate ¡que palabra tan dulce!
Son muy poc@s l@s que se resisten a un trocito de chocolate y somos much@s l@s que “pecamos” constantemente cuando lo tenemos delante, para mi es una verdadera tentación ¡bendito chocolate!.
Cuando hablamos de montaditos se nos vienen a la cabeza alimentos salados, en esta ocasión he preparado montaditos dulces con una deliciosa crema de queso con chocolate sobre torrijas a la miel, rociados con sirope de chocolate y coronados con unos delicados “encajes” de chocolate, realmente extraordinarios, sobre todo para todos aquell@s que, como a mi ,os fascine esta apetitosa golosina que es el chocolate.
Hice unas torrijas de una manera diferente a lo que estamos acostumbrados (sin freírlas ni hornearlas) a la plancha caramelizadas con miel, es la primera vez que las hago de esta manera y sin duda repetiré porque nos han encantado. El procedimiento es el mismo que si hacemos un filete a la plancha, la diferencia está que en lugar de poner aceite en la sartén pondremos miel.
La cantidad de sirope que obtenemos con las cantidades que pongo son unos 250ml aproximadamente, nos sobra bastante, pero se conserva durante mucho tiempo en la nevera y podemos usarlo para acompañar: creps, tortitas, batidos, helados, mus, etc. Si no queréis hacerlo podéis comprarlo, pero merece la pena prepararlo en casa, es muy fácil y rápido.
Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM – Cocineros del Mundo
Este reto está patrocinado por Chocolates Valor
¡FELIZ ANIVERSARIO!
INGREDIENTES:
TORRIJAS
8 / 10 rebanadas de pan
1/2l de leche
2 cucharadas (soperas) de miel
1 rama de canela
piel de un limón
CREMA DE QUESO CON CHOCOLATE
250g de queso crema
100g de chocolate de cobertura “PURO POSTRES VALOR”
25g de azúcar
1 clara de huevo
SIROPE DE CHOCOLATE
150ml de agua
85g de cacao en polvo “VALOR”
175g de azúcar
1 cucharadita (de postre) de aroma de vainilla
10g de mantequilla con sal
ENCAJES
100g de chocolate de cobertura “PURO POSTRES VALOR”
PREPARACIÓN:
TORRIJAS
Hevir la leche con la rama de canela, la piel de limón y las 2 cucharadas de miel. Dejar infusionar hasta que se enfríe y empapar las rebanadas de pan.
Calentar 1 cucharada de miel, en una sartén, y caramelizar las torrijas a fuego suave para que no se quemen. Añadir miel a medida que se va consumiendo.
CREMA DE QUESO CON CHOCOLATE
Fundir el chocolate y dejar templar. Batir el queso (con varillas) hasta que esté cremoso, agregar el chocolate fundido y mezclar bien. Montar la clara a punto de nieve con el azúcar e incorporar el merengue a la crema de queso, remover con suavidad hasta que esté totalmente integrado.
SIROPE DE CHOCOLATE
En una cacerola poner el agua, el azúcar y el cacao. Hervir a fuego medio, removiendo para evitar que se pegue, hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan (5 o 6 minutos). Retirar del calor y añadir el aroma de vainilla y la mantequilla, revolver hasta que esta se derrita.
ENCAJES
Derretir el chocolate y verterlo en un biberón, esperar a que esté templado. Sobre una bandeja forrada con papel vegetal formar hilos entrelazados. Guardar en la nevera hasta que se endurezcan. Despegarlos del papel con mucho cuidado para que no se rompan.
MONTAJE:
Con ayuda de una manga pastelera colocar la crema encima de las torrijas, rociar con sirope y adornar con los “encajes”.
Ya tenemos preparados nuestros montaditos de chocolate para darnos un capricho, espero que os gusten.
Que aproveche!!!
GRACIAS POR TU VISITA.
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