Morteruelo

Ingredientes para 4 comensalesVernicelli (espaguetis muy finos) 300 gr. setas 250 gr. gambas 250 gr. magro de cerdo 250 gr. aceite de oliva 2 cucharadas diente de ajo 5 unidades cebola pequeña 2 unidades pimiento rojo 1/2 unidades calabacín pequeño 2 unidades vino de jerez 2 cucharadas salsa de soja 2 cucharadas caldo 1 taza sal [imagen=1823790] Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que ...

Ingredientes para 4 comensalesAlubia blanca 400 gr. morcilla de arroz 2 unidades tocino vetado 200 gr. manitas de cerdo 2 unidades hueso de cerdo 1 unidad oreja de cerdo 2 unidades costilla de cerdo 200 gr. chorizo casero 2 unidades berza 1 unidad patatas 2 unidades ajo 2 dientes aceite de oliva 1/2 de vaso manteca de cerdo 100 gr. sal al gusto Poner en remojo la víspera las alubias blancas. Lim ...

Ingredientes para 4 comensales Carne de cabrito lechal 600 gr. hígado 200 gr. cebola pequeña 1 unidad diente de ajo 6 unidades vino pitarra 2 dl. caldo 1 vaso tomillo hoja de laurel 1 unidad guindilla 1/2 unidades pimiento morrón 2 unidades aceite de oliva 1 dl. manteca de cerdo 2 cucharadas vinagre 1 cucharada pimienta 6 gr. pimentón 1 cucharadita sal La carne, después de lavada y seca, se par ...

Ingredientes para None comensalesTallarines chinos de harina de arroz 225 gr. azúcar 1 cucharada salsa de soja 1 cucharada vinagre de vino 1 cucharada aceite chalotes 50 gr. ajo 4 dientes lomo de cerdo 250 gr. carne de cangrejo 250 gr. nam pla o esencia de anchoas 2 cucharadas zumo de limón 2 cucharadas huevos 4 unidades guindilla 6 unidades cebolleta 6 unidades cilantro brotes de alubias de s ...

Ingredientes para 4 comensalesFideo mediano 250 gr. carne de cerdo 200 gr. diente de ajo 2 unidades tomate frito 5 cucharadas pimentón dulce 1/2 de cucharada aceite de oliva 4 cucharadas caldo de carne 4 tazas queso rallado 2 cucharadas perejil picado sal [imagen=1823943] Verter el aceite en la bandeja de dorar e incorporarle la carne. Remover ésta para que se impregne de la grasa. Cubrir la b ...

Ingredientes para None comensalesMasa de maíz 1/4 kg. harina 150 gr. lomo de cerdo 250 gr. manteca 200 gr. chiles poblanos 4 unidades tomate 3 unidades crema de leche 1/2 de taza polvo de hornear 1/2 de cucharadita cebolla mediana 1 unidad pimienta sal [imagen=1825125] Cocinar el lomo, deshebrarlo y freírlo en una cucharada de manteca. Agregarle el tomate asado (sin piel ni semillas), molido c ...

Ingredientes para None comensalesEspinacas 200 gr. bacalao 200 gr. garbanzos 250 gr. judiones 250 gr. almejas 8 unidades huevos 4 unidades aceite 1 dl. harina 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita ajo 2 dientes perejil azafrán sal pimienta [imagen=1825442] Poner en un cazo los huevos a cocer unos 11 minutos, pasarlos por agua fría y reservar. Cortar y lavar bien las espinacas y reserv ...

Ingredientes para 100 comensales Arroz 2 kg. almejas 500 gr. anillas de calamar 500 gr. gambas o langostinos 500 gr. mejillones 2 kg. cangrejo 8 unidades magro de cerdo 1 kg. pollo 1 unidad jamón 200 gr. judías verdes 250 gr. pimientos verdes 250 gr. ajo 4 dientes limón 500 gr. guisantes 1 lata mediana pimientos morrones 1 lata mediana tomate triturado 1 kg. aceite 250 ml. azafrán 1 sobre colorant ...

Ingredientes para 4 comensalesGarbanzos 250 gr. morcillo 300 gr. gallina 1/4 unidades tocino 100 gr. morcilla de cebolla 100 gr. chorizo 100 gr. punta de jamón serrano 50 gr. huesos de tuétano 4 unidades repollo 1 kg. patata mediana 4 unidades zanahorias 2 unidades cebolla 1 unidad nabo 1 unidad ajo 1 diente fideo cabellín 100 gr. huevos 2 unidades pan rallado 75 gr. ajo 2 dientes perejil picado 2 ...

Ingredientes para None comensalesTallarines 350 gr. cebolla 2 unidades tomate 3 unidades orégano pimentón dulce 1 cucharadita queso para gratinar 100 gr. aceite 2 dl. pollo 1/4 unidades zanahorias 2 unidades patatas 1 unidad puerros 1 unidad hierbas aromáticas carne de ternera 200 gr. mantequilla 70 gr. harina 60 gr. caldo de ave 1 l. yemas de huevo 4 unidades [imagen=1825441] Poner en un cazo ...