En esta oportunidad vamos a conocer el fascinante universo del mote ñame, explorando su historia, su presencia en la cultura costeña, y los mejores secretos para preparar una buena receta de mote de queso que pueden disfrutar en sus hogares, estén donde estén.
Tabla de contenidos
Sobre el mote de queso
Nacimiento del mote de queso
El mote de queso costeño
Tradiciones de la sopa de mote
6 secretos para una sopa de mote perfecta
Receta de mote de queso:
Ingredientes para la receta de sopa de mote
Cómo hacer mote de queso costeño
Sobre el mote de queso
El mote de queso es una sopa que captura la esencia misma de la cocina costeña colombiana, como el ajiaco. Este plato también es conocido como mote ñame ya que su ingrediente principal es el ñame.Este tubérculo rico en almidón, muy típico en la región, le aporta una textura suave y reconfortante a la sopa, mientras que el queso añade una nota de intensidad que complementa a la perfección la mezcla.
El mote de queso costeño se ha convertido en un plato insignia, apreciado por su simplicidad y riqueza de sabores. No es sólo una sopa, es un homenaje a los ingredientes locales que la madre tierra brinda generosamente a la región costeña.
Nacimiento del mote de queso
El mote de queso tiene una historia que se remonta a generaciones pasadas. Surgió como una respuesta ingeniosa a la disponibilidad de ingredientes locales. Por un lado el ñame, un tubérculo que llegó a las tierras colombianas desde África, que gracias a su abundancia se convirtió en un ingrediente muy habitual en diferentes recetas de la región.El origen específico no tiene un registro histórico que identifique a creadores individuales, pero una teoría dice que este plato fue creado como una necesidad, durante la Guerra de los Mil Días, a principios del siglo XX. En un principio la receta original sólo contenía ñame, y posteriormente se incorporó el queso salado, para darle más sabor y cuerpo.
El mote de queso costeño
El mote de queso, con su combinación de ñame, queso costeño, ajo, cebolla, suero y unas gotas de limón, es una celebración de la diversidad de la costa colombiana en cada bocado. Esta receta, es un ritual culinario que se disfruta en diversas ocasiones.Su nombre varía en diferentes regiones de Colombia, siendo conocido también como mote ñame o sopa de mote. Esta diversidad lingüística refleja la riqueza cultural del país, donde cada región aporta su toque distintivo.
Tradiciones de la sopa de mote
La sopa de mote se ha convertido en un plato imprescindible en la mesa colombiana, presente en celebraciones y ocasiones especiales. Su versatilidad la hace perfecta para disfrutar en familia o compartir con amigos. Ya sea como entrada en una comida formal o como plato principal en una cena relajada, el mote de queso siempre encuentra su lugar en la mesa colombiana.6 secretos para una sopa de mote perfecta
Selección de ingredientes: Optar por ñame fresco, sin brotes y un queso salado firme para garantizar un sabor auténtico.
Tiempo de cocción: Cocinar el ñame hasta que esté tierno pero no desmenuzado, para mantener su textura.
Toque de limón: Unas gotas de limón añaden un toque refrescante esencial.
Variedad de queso: Experimentar con diferentes tipos de quesos salados para personalizar el sabor. En caso de no conseguir queso salado, se puede reemplazar por un queso duro tipo parmesano o sardo, que se ablande pero que no se deshaga en la sopa.
Reemplazo del suero: Se puede reemplazar el suero o la crema agria, por una crema (nata (crema de leche)) tradicional.
Acompañamiento: El mote de queso suele servirse con arroz blanco, para complementar los sabores.
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Receta de mote de queso:
Rinde: 6 porcionesPreparación: 1 hora
Ingredientes para la receta de sopa de mote
1 kg de ñame fresco
250 gr de queso salado
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 taza de suero (crema agria)
1 limones
Agua
Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer mote de queso costeño
Pelar el ñame y cortarlo en trozos medianos. En una olla grande, agregar suficiente agua para cubrir el ñame y llevar a ebullición. Cocinarlo a fuego medio-alto durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
En una sartén a fuego medio, agregar un poco de aceite y saltear el ajo picado y la cebolla finamente picada, hasta que estén dorados.
Incorporar el ajo y la cebolla a la olla con el ñame. Revolver ligeramente y dejar cocinar alrededor de 15/20 minutos.
Añadir el queso salado cortado en trozos y revolver un poco para integrar los sabores.
Incorporar el suero (crema agria) y el jugo del limón a la mezcla.
Cocinar todos los ingredientes a fuego bajo durante 10 minutos más. Salpimentar y disfrutar caliente.
Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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