NEVADITOS DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA

NEVADITOS DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA

Los Nevaditos son, sin duda, el dulce de Navidad por excelencia; no puede faltar en las mesas y cestas navideñas. Hoy os traigo una receta de Nevaditos Veganos, elaborados con aceite de oliva virgen extra y muuuucho chocolate, sin duda la combinación que va a alegrar vuestras sobremesas navideñas.



No sé vosotros/as, pero para mí los Nevaditos son la tentación de cada Navidad. Aún recuerdo un mes de diciembre que tuve que convivir con la cesta navideña que sorteaban en mi trabajo (y obviamente no me tocó). Cada tarde miraba de reojo los Nevaditos de Chocolate pensando “si me los llevo no se nota”. Finalmente no los robé pero, por supuesto, tuve que ir al supermercado a comprarme una caja, ¡o dos! mientras buscaba mis recetas favoritas.

Para elaborar estos Nevaditos me he inspirado en la receta de una fotógrafa que me encanta llamada María Montero Foto que, a su vez, reconoce inspirarse en una receta de Directo al Paladar de las Navidades del año pasado. Desde entonces llevo pensando en ellos, y os puedo decir que no han defraudado. 

Veganos y hasta arriba de chocolate

Cuando reviséis el listado de ingredientes de los Nevaditos pensaréis que me he equivocado, pero no: esta receta de nevaditos no lleva azúcar en la masa. La razón es que, cuando se trata de nevaditos sin chocolate, una vez horneados se rebozan en azúcar, por lo que el resultado ya es suficientemente dulce. 

En el caso de esta receta que se baña en chocolate 70% no os voy a engañar: el resultado no es muy dulce. A mí me encantan así porque soy muy amiga del chocolate amargo, pero podéis bañarlos en vuestro chocolate favorito si preferís un sabor más dulce.

La textura de los Nevaditos elaborados con Aceite de Oliva no es exactamente igual que la elaborada con manteca de cerdo, pero me encanta, son tiernos, aromáticos y jugosos. Para mí no tienen nada que envidiar a la receta original, y se quedan en mi recetario navideño sin duda. 

Receta fácil… siempre que encuentres  vino dulce

Esta receta es, sin duda la receta fácil de Navidad que todos/as necesitamos. ¡Siempre sale! Su única dificultad, o al menos en mi caso que no soy ninguna erudita en vinos, ha sido encontrar un vino dulce. ¿Por qué la mayoría de los supermercados no lo tienen?

Todo llega, y el tercer supermercado que visité (o cuarto) encontré un vino dulce que encajó genial en la receta de Nevaditos con aceite de oliva. Os dejo el enlace a un vino dulce por si os sirve de ayuda, pero en las etiquetas de los vinos en las tiendas suele indicar si es tinto, rosado, dulce o semidulce. Si encontráis uno con la palabra “dulce” en su etiqueta ¡es momento de preparar nevaditos para un regimiento!



Para la preparación de estos Nevaditos no necesitáis más que un cortador redondo de galletas y un horno. Yo he utilizado un cortador normal, de 2 cm de grosor, y los nevaditos ocupaban 3/4 partes del cortador “a lo alto”. Sé que existen cortadores profesionales especiales para este tipo de pastas, pero el que utilizáis habitualmente es perfecto. 

Eso sí, debéis ser generosos/as con la masa y no extenderla demasiado, los Nevaditos deben ser muy jugosos en el interior y no debemos hornearlos demasiado finos o perderemos jugosidad en la masa. 

Las cantidades que indico en esta receta son generosas. Conseguiréis dos bandejas de galletas, al menos podréis invitar a Nevaditos a 6-8 personas. Pero, ya sabéis, las recetas navideñas suelen necesitar mayores cantidades debido a las reuniones de familiares y/o amigos. 

Si estáis pensando en las cantidades de otras recetas de mi blog y vais a hornear para 2-4 personas, os recomiendo que dividáis los ingredientes entre 2.

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Nevaditos de Chocolate con Aceite de Oliva

Plato Postre

Cocina Española

Keyword Aceite de Oliva, AOVE, Chocolate, Navidad, Nevaditos, Veganos

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Enfriamiento en nevera 2 horas

Tiempo total 2 horas 50 minutos

Raciones 8 personas

Cost 7€

Equipment

Horno

Cortador de Galletas

Ingredientes

Masa

500 g Harina de repostería

250 ml Aceite de Oliva Virgen Extra

50 ml Licor de anís

50 ml Vino blanco dulce

Ralladura de limón y naranja

1 cucharadita Sal

1 cucharadita Canela

Cobertura de chocolate

400 g Chocolate negro de cobertura 70%

1 o 2 cucharadas Aceite de coco Opcional

Elaboración paso a paso

Comenzamos mezclando todos los ingredientes secos en un bol: la harina, una pizca de sal, canela y la ralladura de naranja y limón.

A continuación añadimos 125 ml de aceite de oliva, 25 ml de licor de anís y 125 ml de vino dulce y mezclamos. Conseguiremos una masa granulada.

Juntamos la masa con la ayuda de las manos y cubrimos con film formando una plancha de masa de galleta gruesa (de unos 2-3 cm de grosor) y dejamos reposar en la nevera entre 2 horas y toda la noche. 

Una vez la masa halla enfriado lo suficiente la extendemos ligeramente en una superficie enharinada y cuando tengamos una mesa de entre 1,5 y 2 cm de grosor comenzamos a formar nuestros Nevaditos.

Con un cortador de galletas redondo vamos colocando los nevaditos sobre la bandeja de hornear.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Horneamos durante 25-30 min hasta que se doren.

Dejamos enfriar los Nevaditos antes de manipularlos para evitar que se rompan.

Rebozamos los Nevaditos en azúcar glas una vez fríos o preparamos la cobertura de chocolate.

Para la cobertura de chocolate ponemos un recipiente al baño maría y removemos el chocolate con una o dos cucharadas de aceite de coco (opcional, ayudará a conseguir una cobertura más cremosa) y bañamos en el chocolate los Nevaditos de uno en uno.

Con la ayuda de dos tenedores colocamos los Nevaditos sobre papel de horno y dejamos enfriar el chocolate al menos una hora antes de consumir y ¡a disfrutar!

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