El otro día cuando hice el bizcocho de naranja caramelice unas pieles de naranjas, y hoy quería enseñaros como hacer unas nueces caramelizadas. El proceso es parecido pero con la piel de naranja, una vez están cocidas las pasamos por azúcar y con las nueces lo que hacemos es freírlas. Es una receta breve pero que os resultará muy útil a la hora de elaborar otros postres y darles ese toque de crujiente y dulzor.
Os dejo algunas sugerencias de postres fáciles con los que quedar muy bien
- nata (crema de leche) fresca + nueces caramelizadas + miel
- helado vainilla + nueces caramelizadas + sirope chocolate
Ingredientes:
Nueces Peladas
Azúcar
Agua
Aceite de Girasol o Aceite Suave de Oliva
Preparación:
1. Pelamos las nueces intentando que no se rompan mucho y nos queden por la mitad o a cuartos. Pesamos las nueces, si tenemos 100 gramos de nueces utilizaremos 100 gramos de azúcar y 100 gramos de agua.
2. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio, cuando el azúcar se haya derretido (no se vean los granitos) introducimos las nueces, una vez empiece a hervir dejamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hay que vigilar que no se nos consuma del todo el almíbar, porque se puede cristalizar y formando un caramelo duro. Pasado este tiempo sacamos las nueces a un plato y dejamos enfriar unos minutos.
3. Calentamos en una sartén el aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos las nueces y freímos un par de minutos removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Sacamos y las ponemos en un plato.
4. Una vez tenemos nuestras nueces podemos comerlas tal cual o ponerlas sobre nata (crema de leche), helado o para decorar cualquier bizcocho.
Consejos:
Las nueces caramelizadas se pueden conservar. Una vez fritas las dejas que se enfríen en un plato, después las guardas en un bote de cristal bien cerrado y ya verás que aguantan crujientes como recién hechas.
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