Ossobuco de avestruz

Ingredientes para 4 comensales

Ossobuco de avestruz cortado en trozos 1 kg. tomates maduros 1 kg. zanahorias 250 gr. cebolla grande 1 unidad vino blanco 1 vaso hoja de laurel 1 unidad orégano pimienta en grano sal aceite harina

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Sazonar el ossobuco, enharinar y freír ligeramente, colocando los trozos en la cazuela. En la misma sartén freír cebolla picada sin que llegue a dorarse. Se añade la cebolla a la cazuela, junto al tomate picado y las zanahorias en rodajas. Se rehoga todo junto y se baña con el vino blanco, agregándole después unos granos de pimienta, el laurel, un poco de orégano y un vaso de agua. Se deja cocer despacio y a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Después se retira la carne, se va colocando en una fuente y se pasa por el pasapurés. Se le da un hervor y se vierte encima la carne para servirlo muy caliente. Se acompañará con patatas soufflé y una mousse de calabaza, adornándola con piñones picados.
Fuente: avestrusan
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