Ingredientes para None comensales
Paletilla de cordero 2 unidades cebolla 4 unidades puerros 4 unidades zanahorias 4 unidades chalotas 8 unidades ajo 8 unidades judías verdes 100 gr. ajo 10 unidades limón 1 unidad agua harina de maíz aceite de oliva salSe pelan y aplasta los dientes de ajo con un cuchillo. por otra parte se hacen unos a las paletilla y se introducen los dientes de ajo dentro de los cortes. A continuación se colocan las paletillas sobre una placa de horno y se untan con un limón. Se sazonan y riegan con un chorro de aceite y un poco de agua. Después se Introducen en el horno a 180ºC durante 20 minutos. A los 20 minutos, agrega un poco más de agua a la placa de horno se deja durante 20 minutos más. Por ota parte, se limpian bien las verduras, se cortan las cebolletas, las zanahorias y los puerros por la mitad, las judías en bastones y se dejan los ajos frescos y las chalotas en entero. Se sofríen durante 20 minutos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y en la misma sartén se saltean los tomates. Se pasa el jugo del cordero a una cazuela. Se pone a hervir y se agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría hasta conseguir el espesor deseado. Finalmente, en una fuente caliente sirve las paletillasy las verduras y la salsa se pone aparte.
Fuente: ESME
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