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Pan de cristal casero

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Hoy quiero presentaros un pan diferente, el PAN DE CRISTAL, un pan absolutamente delicioso que después de probarlo, ya será de los favoritos, es una auténtica maravilla.

Puri Pastor, por su receta, la verdad es que bien merece la pena la espera, porque el resultado ha sido estupendo, si no es por ella, no habría tenido posibilidad de probar esta delicia.

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Dicho lo dicho, os cuento....

 Ingredientes:

 
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300 ml de agua

 350 gr de harina

 1 cucharada sopera de yogur natural sin azúcar

 10 gr de sal (media cucharita de postre)

 media pastilla de levadura fresca (12" 5 gr)

 
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1. - En una cacerola pondremos 150 gramos de harina junto con 200 ml de agua y la sal y lo ponemos al fuego, removiendo constantemente, para que no salgan grumos.
 
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2. - Cuando esté como una papilla, lo retiramos del fuego y le añadimos 100 ml de agua muy fría.
 
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3. - A continuación le añadimos la cucharada sopera de yogur y removemos hasta que quede integrado.
 
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4. - Desmenuzamos la pastilla de levadura y lo mezclamos bien, en este momento lo tapamos con film y lo dejamos reposar 45 minutos en un lugar cálido.  
 
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Como hace mucho frío, lo he puesto dentro del horno abierto a la mínima temperatura (50º).
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5. - Pasado el tiempo, le añadimos 150 gramos más de harina, lo mezclamos y volvemos a tapar y dejamos reposar 30 minutos.
 
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6. - Y por ultimo, le añadimos los 50 gramos de harina que nos queda y lo volvemos a mover, dejándolo reposar de nuevo otros 30 minutos.
 
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7. - Mientras, cogemos papel de horno y le vamos dando forma de canales sobre la bandeja de horno, 
 
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os pongo la foto para que lo veáis, así evitamos que se nos unan las barras, ya que nos quedará una masa muy líquida.
 
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8. - Encendemos el horno a 250º  y una vez haya pasado el último reposo removemos la masa con una cuchara, y vamos depositandola a cucharada repartidas en los diferentes "canales" que hemos dejado en la bandeja.
 
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9. - Lo dejamos reposar por última vez hasta que doblen su volumen.
 
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10. Y lo metemos en el horno a 250º hasta que estén doradas, unos 15 minutos, pero esto dependerá de cada horno.
 
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 Y este es el resultado!!!

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Un pan tierno y crujiente a la vez.

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Perfecto para cualquier ocasión.

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Os animáis????

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