INGREDIENTES:
1 K harina de trigo
100 grs de azúcar
20 grs de sal
100 grs de margarina
½ litro de leche 2 huevos
Relleno:
1k de jamón
½ k tocineta
200 grs de aceituna
200 grs de uvas pasas
200 grs de alcaparras
PROCEDIMIENTO:
Pesar los ingredientes, mezclar los sólidos. Formar corona y hacer el moje con azúcar, sal y levadura. Agregar margarina, huevos y leche. Amasar hasta que esté suave. Repartir la masa en 3 partes iguales. Estirar con el rodillo formando tiras anchas. Rellenar la masa.
Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Ponemos los panes en una bandeja sobre papel sulfurizado.
Bajamos la temperatura a 180º C y horneamos 18-20 minutos. Sacamos del horno, pincelamos con el huevo batido y volvemos a hornear otros 20 minutos a 175º C, hasta que comprobamos que el pan está dorado por fuera. Este tiempo depende de la “potencia” y/o eficiencia de vuestro horno.
A partir de 18-20 minutos debería de estar hecho, y pensad que luego, fuera del horno, seguirá cocinándose en su interior con el calor residual. Retiramos del horno y dejamos que se temple a temperatura ambiente, antes de consumirlo.
Para servirlo, cortamos con cuidado de que no se nos rompa el pan, en rodajas de unos 2-3 cm. de grosor. Resultando un pan con una corteza más dura y una miga esponjosa dulce. Con un relleno uniforme con jamón, pasas y aceitunas.
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