Tenía muchas ganas de hacer pan de leche.
Estuve dando vueltas a algunas recetas que tenía y finalmente me decidí por la receta que viene en la plataforma de thermomix cookidoo. Es una receta fácil y el resultado es bueno, pero tengo recetas de masas en las que la miga queda mejor que en esta.
De todas maneras no queda mal, de verdad, es un pan tierno y esponjoso y yo le he dado un toque de canela que nos ha gustado mucho.
Con esta receta me uno al grupo de blogueros que buscamos #elpanperfecto
INGREDIENTES:
150 ml de leche
25 gr de mantequilla
10 gr de levadura fresca de panadería
30 gr de azúcar
1 cucharadita de canela
275 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, mantequilla, la levadura desmenuzada y el azúcar Programamos 3 minutos a 37º y velocidad 2
Agregamos la harina, la sal y la canela y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
Ponemos la masa resultante en un bol, engrasado con mantequilla y tapamos con un paño hasta que crezca de tamaño. esto puede durar un par de horas.
Cuando haya doblado el tamaño, desgasificamos la masa amasando a mano. Dividimos en tres partes y hacemos tres "churros" largos. Formamos una trenza y dejamos reposar en la bandeja del horno con papel encerado una media hora.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pintamos la trenza con una mezcla de huevo batido, una cucharada de leche y una cucharadita de canela.
Horneamos unos 25 minutos hasta que lo veamos dorado.
Si no tenemos thermomix lo haremos de la siguiente manera. templaremos la leche, sin que esté muy caliente y desmenuzaremos en ella la levadura. mezclaremos bien con la mantequilla (que habremos fundido antes) y con el azúcar.
En un recipiente grande ponemos la harina con la canela y la sal y añadimos la mezcla de leche, levadura, mantequilla y azúcar. mezclamos primero y luego vamos amasando con las manos hasta tener una masa lisa y elástica.
A partir de aquí seguimos como indicamos más arriba.
Ponemos la leche, mantequilla, levadura y azúcar en el vaso y templamos.
Agregamos la harina, sal y canela y amasamos.
Sacamos la masa, hacemos una bola y dejamos reposar.
Cuando haya crecido hacemos tres churros largos y formamos una trenza. Volvemos a dejar reposar.
Precalentamos el horno y mientras pintamos la trenza con huevo batido, leche y canela.
Y al horno.
En unos 25 minutos tenemos nuestro pan de leche y canela.
Nosotros nos la comimos a cachos, tiene un sabor dulce buenísimo.
Y nos vamos a deleitar con este pan de molde con frutos secos y semillas de El crepitar de los Fogones.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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