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Ingredientes del PAN DE MOLDE CASERO:
500 gr Harina de trigo común (Tendremos un poco más para amasar)300 ml Agua
20 gr Levadura fresca o 7 gr Levadura seca de panadería
7 gr (1/2 Cucharada) Sal
15 gr (1 Cucharada) Azúcar
2 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra (Puede ser de Girasol o de Semillas)
Molde de 30 cm x 11 cm x 7 cm alto
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Preparación del PAN DE MOLDE CASERO:
1 Calentamos el agua en un cazo o en el microondas hasta que este templada a unos 30º a 35º grados si tenéis termómetro de cocina, vertemos 100 ml de agua aproximadamente en un recipiente y le añadimos la levadura, el azúcar y una cucharada de harina, mezclamos bien y dejamos fermentar durante 10 minutos (Foto 1).Foto 1
2 En un recipiente amplio ponemos los 500 gramos de harina y reservamos unas cucharadas extra en un recipiente aparte, formamos una especie de volcán en el centro y vertemos el resto del agua que debe de estar templada, añadimos el aceite, la sal y la mezcla anterior que ya debe de estar fermentada (Foto 2), con una espátula lo integramos todo.
Foto 2
3 Ponemos un poquito de harina sobre la mesa de trabajo y volcamos la masa sobre la mesa, amasamos durante 10 minutos con las manos, si es necesario pondremos un poco más de harina sobre la mesa para que no se nos pegue la masa, debe de quedar una masa lisa, elástica y blandita (Foto 3).
Foto 3
4 Formamos una bola y la dejamos dentro de un recipiente con un poco de harina en el fondo y por encima de la masa, tapamos con un paño y dejamos fermentar durante una hora y media o hasta que haya triplicado su volumen (Foto 4).
Foto 4
5 Cuando la masa ha fermentado ponemos un poquito de harina sobre la mesa y sacamos la masa del recipiente, la amasamos durante un minuto para sacar el aire, formamos una bola y la dejamos descansar durante 10 minutos tapada (Foto 5).
Foto 5
6 Seguidamente estiramos la masa con las manos para formar un rectángulo del mismo ancho que el molde que vayamos a usar, lo enrollamos de delante hacia a tras presionando bien cada vuelta sobre la masa (Foto 6), cerramos bien la unión de la masa y colocamos la masa dentro del molde.
Foto 6
SEGUIMOS —>>>>
7 Rociamos con un poquito de harina la masa por encima y cubrimos con un paño, dejamos fermentar hasta que triplique su volumen o durante una hora a hora y media según la temperatura de vuestra cocina (Foto 7).Foto 7
8 Cuando la masa ha fermentado y triplicado su volumen la llevamos al horno y horneamos con el horno precalentado a 220ºC (430ºF) con calor arriba y abajo, horneamos a 220ºC durante 10 minutos. Después bajamos a 190ºC (380ºF) y seguimos horneando de 25 – 30 minutos más.
9 Retiramos el pan del horno y con una brocha de silicona mojamos todo el pan por encima para que la corteza quede blandita (Foto 8), cubrimos con un par de hojas de servilleta de papel que también podemos mojar un poco con agua y así dejaremos el pan durante 10 minutos.
Foto 8
10 Pasados los 10 minutos sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frio listo para disfrutar.
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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