comunidades

Pan de Tritordeum con masa madre



Últimamente estoy muy panarras, los que me seguís en Instagram Click aqui si quieres ver mi perfil, os habréis dado cuenta ya por mis fotos, que publico, de vez en cuando un pan.
He conseguido hacer masa madre para no tener que poner levadura al pan, estoy muy contenta he conseguido hacer mi primera masa madre, no sabéis lo feliz que estoy, he creado vida!! se que me entendéis algunas de vosotras, si a las que os gusta hacer pan, que bien esta viva mi masa madre.

Pues como os iba diciendo que me voy por las ramas con esto de mi emoción, pues voy probando a hacer panes y algunos salen bien como este pan con esta harina de #tritordeum, no se si la conocéis, es el nuevo cereal ecológico, fruto de la combinación de trigo duro y cebada silvestre o salvaje, además tiene un color amarillo muy bonito y su sabor es algo dulce.

Bueno pues hace un tiempo compre esta harina y aun no la había gastado, así que hice un pan y este fue el resultado, que por cierto en el trabajo a mis compañeras les gusto mucho, ya sabéis que las utilizo también de conejillos de indias para que me den su opinión, pues les lleve un trozo para que lo probaran y les dije que como les había gustado subiría la receta al blog, así que aqui la tenéis.

Ingredientes:

200 gramos de masa madre

450 gramos de harina de Tritordeum

100 gramos de harina de fuerza

30 gramos de miel

40 gramos de aceite de oliva virgen

300 mililitros de agua

20 gramos de sal

Preparación:

Yo lo he hecho en mi Thermomix pero también podéis hacerlo de forma tradicional o con otro robot para amasar.

Ponemos en el vaso, el agua, las harinas, la masa madre, la miel, el aceite y la sal, mezclamos 30 segundos a velocidad 6,

Quitamos el cubilete y ponemos en modo espiga 2 minutos y dejamos reposar 10 minutos.

Espolvoreamos un poco de harina en el mármol y amasamos un minuto mas.



Poner dentro de un bol tapado y dejamos reposar cuatro horas.



Pasado este tiempo meter en la nevera, yo lo deje toda la noche.

A la mañana siguiente, sacar de la nevera y dejar en temperatura ambiente durante una hora y media.



Formamos el pan y hacemos unos cortes, no me quedaron muy bonitos pero el resultado de rico es el mismo.



Como veis la masa queda blandita, es normal, no os asustéis.



Calentamos el horno a 220º con una bandeja para echar agua y formar vapor en la parte de abajo.

Metemos el pan en el horno y seguidamente echamos un vaso de agua en la bandeja de abajo y dejamos 35 minutos.

Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar el pan sobre una rejilla.



Mirar que corteza, super crujiente!!



Mirar la miga.



Queréis un trozo?



Que aproveche!!

Nos vemos por aqui la semana que viene, ser felices!!

https://www.facebook.com/midiversionenlacocina

Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta no es nueva es de julio del año 2014, es decir seis años tiene ya, en casa sigo haciéndola igual y el otro día cuando me disponía a prepararlos, me dije tengo esta receta en el blog? La bu ...

Recomendamos

Relacionado

panes y masas thermomix vegano

Hace un par de días os puse la entrada de masa madre, hoy os pondré a primera receta de pan hecha con ella, en esta ocasión y como la masa madre la hice con harina de centeno el pan lo he hecho semi integral con la misma harina, iré poniendo mas porque si me hago el pan me ahorro salir de mi casa, y recuerda #yomequedoencasa. Activación de la masa madre: 150 gramos de masa madre 60 gramos de agua ...

general pan y empanadas

PAN CON MASA MADRE Muchos de vosotros pensaréis que es una locura hacer pan este verano, que no pude ser más caluroso... Pues es cierto! Es una misión casi imposible, pero como engancha. No me pude resistir a preparar un poco para las tostadas que desayunamos en casa. Aun hay mucho que mejorar, pero en cuanto a sabor estaba realmente rico. Mañana lo probaremos en tostadas pues aun que en la cena v ...

general

No me lo puedo creeeeeerrrrr, por finnnnn!!!! Por fin he conseguido hacer pan con masa madre natural, me ha costado mucho, mucha paciencia y no desesperar. Pero resulta que cuando ya me decidí a hacer este pan me empapé muchos videos y entonces me dí cuenta que no lo estaba haciendo bien, en absoluto. La masa madre sí la hacía de la manera adecuada, pero cuando la empleaba para hacer pan, no me en ...

recetas de primeros masas

No hay nada mejor que el pan casero... y si te lo hacen mucho mejor!!! jajajaj :D Este pan lo hizo mi marido y cada vez lo hace más rico!!! ;) Os dejo con la recetita ^_^ Ingredientes: Masa madre: 255gr de harina de fuerza 135gr de agua tibia 6gr de levadura fresca Para hacer el pan: 465gr de harina de fuerza 285gr de agua tibia 23gr de levadura fresca 9gr de Sal Anis-matalauva Masa Madre Prepa ...

Recetas de Pan y Masas pan de masa madre panes

Hoy aprenderemos a hacer un pan de masa madre, una receta que tiene una dificultad media pero que a medida que la realizamos se va volviendo más y más sencilla. Para la preparación del pan de masa madre necesitaremos los siguientes ingredientes: 540 gramos de harina de trigo (sin levadura) 10 gramos de sal. 400 mililitros de agua fría 150 gramos de semillas de girasol 160 gramos de levadura madre ...

recetas postres como hacer pan casero fácil desayunar ...

A veces por falta de tiempo, pereza o simplemente porque hacemos todo lo que hacen los demás terminamos perdiendo cosas tan ricas como comer un buen pan casero... Así que como dijo una niña en Junior master chef: "No seas como el de enfrente, sé diferente..." pues si señor totalmente de acuerdo y que valentía la niña jejej pues ya sabes, a partir de ahora, no hagas como los demás: ¡¡NO C ...

Hola, bienvenida o bienvenido a recetas que funcionan, soy Fernando Romero y hoy te traigo una receta fácil y práctica que harás muy a menudo, se trata de un pan casero realizado con masa madre, pero con una masa madre muy sencilla y que se prepara mucho más rápido que una masa madre natural que requiere varios días de elaboración. Además de esta ventaja, obtendremos un pan casero lleno de sabor y ...

Masa Madre Panes

Hoy traigo receta repetida. He vuelto a preparar pan de avena, pero con una peculiaridad, esta vez he utilizado masa madre en vez de levadura fresca. He seguido prácticamente las mismas indicaciones que en la receta original de Pan de avena escocés, pero he hecho mis cálculos y he sacado las proporciones oportunas para hacerlo con masa madre. Tengo una amiga que está hecha toda una panadera y hace ...

Masa Madre Panes

Pues aquí os traigo otra recetilla de pan con masa madre. La versión de barra de pan de hace unas semanas fue muy a mi manera y haciendo un poquito de trampa para tener un pan listo en un período de tiempo bastante reducido. Hoy voy a ser un poco más correcta y os voy a explicar cómo poder ajustar los tiempos de reposo a nuestros horarios dejando fermentar la masa en la nevera. Hay dos opciones pa ...

Pan y otras masas Recetas alcoy ...

Aquí tenéis una receta de pan sin masa madre del Forn de Sant Francesc, una de las mejores recetas de pan casero que he probado sin casi amasado!! Con una corteza muy crujiente y con muchos alveolos, como podéis observar en la foto. No se me ocurre mejor manera de que conozcáis un poco más acerca del Forn de Sant Francesc, un obrador situado en Mallorca que con este fabuloso vídeo. Ingrediente ...