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Pan de Tritordeum con masa madre



Últimamente estoy muy panarras, los que me seguís en Instagram Click aqui si quieres ver mi perfil, os habréis dado cuenta ya por mis fotos, que publico, de vez en cuando un pan.
He conseguido hacer masa madre para no tener que poner levadura al pan, estoy muy contenta he conseguido hacer mi primera masa madre, no sabéis lo feliz que estoy, he creado vida!! se que me entendéis algunas de vosotras, si a las que os gusta hacer pan, que bien esta viva mi masa madre.

Pues como os iba diciendo que me voy por las ramas con esto de mi emoción, pues voy probando a hacer panes y algunos salen bien como este pan con esta harina de #tritordeum, no se si la conocéis, es el nuevo cereal ecológico, fruto de la combinación de trigo duro y cebada silvestre o salvaje, además tiene un color amarillo muy bonito y su sabor es algo dulce.

Bueno pues hace un tiempo compre esta harina y aun no la había gastado, así que hice un pan y este fue el resultado, que por cierto en el trabajo a mis compañeras les gusto mucho, ya sabéis que las utilizo también de conejillos de indias para que me den su opinión, pues les lleve un trozo para que lo probaran y les dije que como les había gustado subiría la receta al blog, así que aqui la tenéis.

Ingredientes:

200 gramos de masa madre

450 gramos de harina de Tritordeum

100 gramos de harina de fuerza

30 gramos de miel

40 gramos de aceite de oliva virgen

300 mililitros de agua

20 gramos de sal

Preparación:

Yo lo he hecho en mi Thermomix pero también podéis hacerlo de forma tradicional o con otro robot para amasar.

Ponemos en el vaso, el agua, las harinas, la masa madre, la miel, el aceite y la sal, mezclamos 30 segundos a velocidad 6,

Quitamos el cubilete y ponemos en modo espiga 2 minutos y dejamos reposar 10 minutos.

Espolvoreamos un poco de harina en el mármol y amasamos un minuto mas.



Poner dentro de un bol tapado y dejamos reposar cuatro horas.



Pasado este tiempo meter en la nevera, yo lo deje toda la noche.

A la mañana siguiente, sacar de la nevera y dejar en temperatura ambiente durante una hora y media.



Formamos el pan y hacemos unos cortes, no me quedaron muy bonitos pero el resultado de rico es el mismo.



Como veis la masa queda blandita, es normal, no os asustéis.



Calentamos el horno a 220º con una bandeja para echar agua y formar vapor en la parte de abajo.

Metemos el pan en el horno y seguidamente echamos un vaso de agua en la bandeja de abajo y dejamos 35 minutos.

Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar el pan sobre una rejilla.



Mirar que corteza, super crujiente!!



Mirar la miga.



Queréis un trozo?



Que aproveche!!

Nos vemos por aqui la semana que viene, ser felices!!

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