Este año las lluvias de estos meses atrás, nos dio sus frutos y pudimos disfrutar de coger algunas setas.
Cosa que hace unos años que no lo hacíamos por la falta de lluvia.
El caso es que hemos cogido unos tres cestos de trompetas de la muerte y como siempre he deshidratado de forma natural al sol, después las guardo en botes de cristal o bolsas herméticas.
También una parte de ellas las hago en polvo, es perfecto para añadir en salsas, les da un sabor espectacular!!
Os explico como lo hago.
La próxima receta llevara este ingrediente, no te la pierdas.
Ingredientes:
Trompetas de la muerte
Estas setas son las trompetas de la muerte o cuerno de la abundancia y su nombre científico es Craterellus cornucopioides, es una seta de color negro, marrón o gris oscuro.
Es una seta de invierno al que les gusta mucho la humedad.
Crecen en grupos y en grandes cantidades, son unos hongos muy versátiles en la cocina, su sabor es parecido a la trufa negra, es por eso que la llaman la trufa de los pobres.
Con ella se pueden hacer risottos, salsas y carnes guisadas entre otras.
Son muy aromáticas y mucho mas cuando están secas.
Preparación:
Hay que deshidratar las setas, yo lo hago al sol y su tamaño se reduce quedando en una tercera parte de su tamaño, en esto quedo lo de los tres cestos de la foto anterior.
Como veis quedan asi.
A ser setas grandes, suelen tener tierra dentro del embudo de la seta.
Con un pincel limpiamos el embudo de restos de tierra.
Una vez limpias trituramos hasta quedar en polvo o trocitos muy pequeños, eso a vuestro gusto.
A mi me gusta encontrar algún trocito.
Y listo, ya se puede guardar en un bote de cristal y utilizar a conveniencia.
Has visto que facil es prepararlo!!
Ya sabéis como hacerlo.
Que aproveche!!
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