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Risotto con trompetas de la muerte



Los que me conocéis sabéis que soy una boletaire, es uno de mis hobbys y cuando llega esta temporada paso muchas horas en la montaña cogiendo setas, si os apetece ver fotos de setas ir a mi Instagram veréis cuantas variedades cogemos mi familia y yo.

Estas son las ultimas que cogí de esta variedad el año pasado, ahora si llueve pronto las volveré a coger...


Trompetas de la muerte


Estas son las del año pasado, haber como sera este año.
Estamos ya en temporadas de setas, no es que halla en abundancia no, porque no llueve pero bueno, algunas hay, aunque la receta que os traigo hoy, esta hecha con setas de el año pasado, es un risotto con esta seta, trompetas de la muerte, su nombre no es muy agraciado, pero es una seta excelente, además de ser una seta de alto precio en el mercado.

La receta la preparo siempre en Thermomix, porque me gusta mucho el resultado, pero podréis hacerlo en modo tradicional y quedara igual de rico.
Consejo:
Yo aproveche el agua de hidratar las setas por eso el color oscuro en el arroz, si estéticamente queréis un arroz mas blanco no añadir el mismo agua, os aseguro que tal como lo hice yo esta muy rico de sabor, porque esta mas concentrado el sabor de esta seta, pero eso lo dejo a vuestra elección.

Vamos con la receta que seguro que queréis probarlo, verdad?

Ingredientes para tres:

175 gramos de arroz para risotto

25 gramos de trompetas de la muerte deshidratadas

Una cebolla pequeña

40 gramos de aceite de oliva virgen

50 mililitros de vino blanco

Perejil

Una cucharadita de sal

20 gramos de parmesano

10 gramos de mantequilla

375 gramos de agua hirviendo

+ 175 gramos agua natural para hidratar las setas

Preparación;

Ponemos a hidratar las setas con los 175 gramos de agua unos 20 minutos aproximadamente, después escurrir bien las setas pero reservar ese agua para añadir al risotto, colar el agua por si quedase algún resto de tierra.





Triturar la cebolla y el perejil 3 seg./ vel./5, baja con una lengua los restos de cebolla que hay por las paredes.

Añade el aceite y las setas escurridas, 3 min./ vel. 100 grados/ vel. 1, giro invertido.



Añade el arroz y el vino, no pongas el cubilete para que se evapore el alcohol, Temp. 100/ vel. 1, giro invertido.



Mientras pon el agua a hervir en un cazo, los 375 gramos + los 175 de haber hidratado las setas.

Añade el agua y la sal al arroz, tapa sin el cubilete para favorecer la evaporación, 13 min./ 100 grados / vel. 1 y giro invertido.


Aquí esta, lo que os comentaba del color del agua.

Añade la mantequilla y el parmesano 1 min./ vel. 1 giro invertido.



Y listo para servir, no sabéis como huele mi cocina, pero creo que podéis imaginarlo, no?

Parece que esta rico, no?, pues yo os lo confirmo, rico no, riquísimo!!

La mesa esta servida, gustáis?



Que aproveche!!
Hasta el lunes de la semana que viene.

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