Estoy actualizando recetas antiguas, como os decía hace unas semanas este blog nació hace ya once años, exactamente los hizo en diciembre y recuerdo las primeras recetas que publicaba, eran desastrosas, ponía una foto de plato acabado y apenas especificaba bien los ingredientes, era mas bien un entretenimiento, sin mas.
Poco a poco le daré un lavado de cara y las iré actualizando, haciendo de nuevo la receta, fotografiando el paso a paso y editándola de nuevo.
Hoy empiezo con este bizcocho de naranja bañado en chocolate y al que le puesto naranja confitada.
Además de mas vistoso que ha quedado, tambien mas rico porque le he puesto naranjas de mi huerto, para entonces hace diez años no tenia este naranjo que ahora esta cargadito de naranjas.
No imagináis que aroma sueltan las naranjas cuando las cortas del árbol, huelen de maravilla.
Esta receta tiene algo de aprovechamiento, unas claras que me sobraron el día de anterior y aprovecho para nombrar el blog de mi amiga Marisa de Thermofan en su proyecto 1+/-100, desperdicio 0.
Porque en esta casa no se tira nada de nada.
Bueno vamos con la receta, que ahora la disfrutareis mucho mas que antes.
Ingredientes:
6 Huevos de mis gallinas felices
+ 2 claras mas de mis gallinas felices
300 gramos de harina de todo uso
300 gramos de azúcar
60 mililitros de aceite de oliva virgen extra Albium
El zumo de una naranja (esta es de mi huerto)
La ralladura de la naranja
10 gramos de levadura química
Una pizca de sal
Mantequilla para el molde
Papel de horno
Para el baño de chocolate:
130 gramos de chocolate 70% de Nestlé postres
200 gramos de nata (crema de leche) para montar
1 cucharada sopera de de licor Cointreau
35 gramos de mantequilla
Para adornar:
Una naranja que confitaremos
Preparación:
Si quieres preparar la naranja confitada, se hace asi.
Cortamos la naranja a rodajas.
Ponemos en una olla con agua y una cucharadita de sal y ponemos las rodajas de naranja y dejamos hervir unos cinco minutos.
Sacamos las rodajas de naranja y tiramos el agua de cocción.
Volvemos a echar agua en la olla y el azúcar, removemos hasta que se disuelva y añadimos de nuevo las rodajas de naranja y lo dejamos hervir aproximadamente una hora o algo mas hasta que se vea que se caramelizan las naranjas.
Sacamos con cuidado de la olla y dejamos escurrir en una rejilla.
Una vez se hallan escurrido en 20 minutos aproximadamente, ya las podemos utilizar yo reservo las tres rodajas y el resto las congelo.
Así siempre tengo preparadas.
Ahora ya podemos hacer el bizcocho, nos ponemos con el ya!!
Precalentamos el horno a 160º arriba y abajo.
He utilizado un molde de 24 cm.
Casca los huevos y reserva las yemas.
Pon en un bol las claras de los seis huevos y añade las dos claras extras, pon una pizca de sal.
Bátelas hasta montar las claras a punto de nieve y resérvalas.
En otro bol pon las yemas, el azúcar, la ralladura de naranja.
Añade el zumo de la naranja y después bate con una batidora durante un par de minutos.
Añade el aceite y mezcla bien.
Tamiza la harina y la levadura y añádela a la mezcla.
Ahora mezclamos las clara de huevo que teníamos reservadas, intercalando con la masa en dos o tres veces removiéndola con movimientos envolventes, para que no baje la masa.
Ponemos un poco de mantequilla en el molde y lo encamisamos con papel de horno.
Echamos la masa de bizcocho y damos unos golpes contra el mármol para que salgan las burbujitas de aire de la masa.
Y metemos al horno durante una hora y cuarto, cuando pase el tiempo pinchamos el bizcocho con un palillo de madera y si sale limpio estará listo, cada horno es diferente si el tuyo saliera algo húmedo, déjalo cinco minutos mas.
Saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla, pasado diez o quince minutos sacamos el bizcocho con cuidado del molde y dejamos enfriar sobre la rejilla totalmente.
Una vez frio el bizcocho, vamos a preparar el baño de chocolate.
Cogemos la tableta de chocolate y vamos partiendo en trozos de porción y reservamos.
Cortamos la mantequilla en cuadritos y reservamos tambien.
Ponemos en un cazo la nata (crema de leche) y la cucharada de licor, cuando vaya a comenzar a hervir, retiramos del fuego.
Añadimos el chocolate y dejamos un minuto que se vaya deshaciendo el chocolate.
Removemos un poco con las varillas y echamos la mantequilla.
Y seguimos removiendo hasta que que se deshaga totalmente la mantequilla y quede un chocolate brillante.
Dejamos unos minutos que enfrié un poco para que espese (si quema, estará mas liquido).
Y echamos por encima de la base del bizcocho.
Solo queda poner las naranjas confitadas por encima.
Y listo, este bizcocho lo hice para celebrar el cumple de mi hermano y quedo riquísimo!!
Y esta foto que hice deprisa y corriendo cuando hacia el corte, veis que super esponjoso queda.
Que aproveche!!
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