Viendo cómo se ha puesto el precio de las verduras, fui a comprar el otro día espinacas y a un euro el manojo, decidí que me venían mejor las acelgas que salen más baratas, y aquí ando con ellas, ¿te quedas?
Sé bienvenido y feliz día.
Ingredientes.-
Dos cebollas
500 gr de carne picada (cerdo)
Tomate frito
Dos ajos
Acelgas rotas que no se puedan utilizar para hacer los paquetitos
Dos manojos de acelgas grandes
Orégano al gusto
Para la salsa:
Dos tomates maduros
Tres champiñones grandes
Una cebolla
Preparación.-
Lo primero que hay que hacer es limpiar las acelgas, corta una puntita de la penca de la acelga y tira suavemente, saldrán unas hebras, retíralas, el siguiente paso es cortar la penca y reservar para otra elaboración, nos quedaremos sólo con las hojas.
Ahora pon en el fuego una cacerola con agua y un poco de sal y cuando eche a hervir, pon las hojas, vamos a escaldarlas, cuece durante dos minutos y retira.
Si ves que tienes muchas hojas para cocer, hazlo en dos o tres veces.
En un cuenco con agua fría meteremos las hojas para cortar la cocción.
Ponlas a escurrir y si es necesario, sécalas.
Ahora, en una sartén, pon cuatro cucharadas de aceite a calentar.
Pica la cebolla en cuadritos pequeñitos y añádela a la sartén.
Ahora, añade el ajo picado también pequeñito.
Lo siguiente que hay que añadir a la sartén es la carne.
Ahora, añadiremos dos cucharadas de tomate frito y cuando esté a medio, añadir las acelgas feas (las que se han cocido pero se han roto y no sirven para hacer paquetitos) previamente picadas.
Agrega ahora el orégano y la sal y si quieres alguna especia más, yo en este caso, no he añadido nada más.
Cuando tengas el sofrito sin líquido, ya lo podemos utilizar.
Reserva y deja enfriar un poco.
Estira bien las acelgas y pon dos cucharadas de relleno.
Dobla la parte de arriba de la acelga intentado recoger la mayor cantidad de relleno posible.
Ahora dobla las partes de los lados y por último, recoge con la parte de abajo y cierra el paquetito. Reserva.
Vamos con la salsa, antes de empezar, podéis triturar o no la salsa, eso os lo dejo a vuestra elección, yo la dejo sin triturar, pero triturada se queda más fina. Como os guste.
Pica la cebolla, corta los champiñones en láminas y ralla el tomate.
En una sartén, pon a calentar tres cucharadas de aceite, añade la cebolla y cuando esté transparente, añade el champiñon.
Da unas vueltas y deja cocer durante cuatro ó cinco minutos, añade el tomate y deja que todo se vaya haciendo.
En la salsa caliente, pon los paquetitos y deja que se cocine todo junto unos diez minutos.
Servir y comer caliente.
A disfrutar
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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