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PASTA FRESCA

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INGREDIENTES:
500 gr harina
4 huevos
4 yemas
1 cs aceite oliva virgen extra (AOVE)
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos la harina en un bol grande y en el centro hacemos un hueco como si de un volcán
se tratase, añadimos los huevos, el aceite y la sal en el agujero echo.
Ayudándonos de las manos vamos mezclando la harina con los huevos poco a poco hasta conseguir un masa que podamos trabajar sobre la encimara de la cocina.
Amasamos hasta conseguir que quede elástica y uniforme. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film para dejarla reposar 30 minutos antes de usarla.
Si tenemos máquina de pasta nos será muy fácil darle forma, alisando la masa poco a poco hasta conseguir el grosor deseado y dándole después el corte que nos guste.
Si en cambio lo tenemos que hacer con rodillo, lo haremos espolvoreando harina de vez en cuando para que no se nos pegue a la mesa mientras estiramos la masa.
A la hora de cocer la pasta depende del grosor el tiempo de cocción pero entre 2 y 3 minutos serán suficientes, con abundante agua y sal.

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