PASTAS CRAQUELADAS RED VELVETIngredientes (20 galletas aprox.)
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
75 gr. de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado
125 gr de cobertura blanca
1 cucharada sopera de leche.
200 gr de harina floja.
6 gr. de de impulsor
2 gr. de bicarbonato sódico.
Una pizca de sal.
Colorante alimentario rojo.
Para rebozar las galletas:
Azúcar granulado
Azúcar glas.
Preparación: Tamizar la harina, el impulsor, el bicarbonato y la sal y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadir el huevo y volver a batir hasta que haya quedado bien integrado. Fundir la cobertura blanca con la leche al fuego con mucho cuidado, al baño maría o en el microondas, Agregar la cobertura fundida a la mezcla anterior. Añadir la cucharada de esencia de vainilla. Poner el colorante alimenticio hasta conseguir la tonalidad de rojo deseado. Agregar la harina poco a poco y mezclar con una espátula. Cubrir la masa con papel film y dejar reposar unas horas en la nevera. Hacer bolas de unos 25 gramos; rebozar con azúcar granillo y a continuación con azúcar glas. Forrar una bandeja con papel de horno e ir depositando las bolas con una cierta distancia entre ellas, ya que al hornear se aplastan y aumentan de volumen. Hornear a 180º C durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla
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