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Pastel de almendras

Ingredientes para 4 comensales

Almendra 250 gr. azúcar 250 gr. huevos 6 unidades manteca 1 cucharadita ralladura de limón 1 unidad canela 1 cucharadita mantequilla 1 cucharada azúcar glasé

Triturar las almendras. Separar las claras de las yemas. Disponer en un bol la mitad del azúcar, la almendra molida, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la canela. Trabajar con un batidor de varillas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Agregarlas poco a poco a la preparación de las yemas. Llenar un molde enmantequillado y meter al horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos y a 140 grados durante 20 minutos más. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar glass.
Fuente: Madoka
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