Ingredientes para 4 comensales
Almendra 250 gr. azúcar 250 gr. huevos 6 unidades manteca 1 cucharadita ralladura de limón 1 unidad canela 1 cucharadita mantequilla 1 cucharada azúcar glaséTriturar las almendras. Separar las claras de las yemas. Disponer en un bol la mitad del azúcar, la almendra molida, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la canela. Trabajar con un batidor de varillas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Agregarlas poco a poco a la preparación de las yemas. Llenar un molde enmantequillado y meter al horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos y a 140 grados durante 20 minutos más. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar glass.
Fuente: Madoka