Me gustan muchísimo este tipo de pasteles salados, son muy fáciles y rápidos de preparar y dan mucho juego. Fresquitos quedan genial para esta época de calores.
Ingredientes:
Para el frosting:
5 cucharadas soperas colmadas de guacamole casero ó ya preparado
5 cucharadas soperas colmadas de queso Mascarpone (podéis sustituírlo por Philadelphia ó similar)
Pizca de sal
Para el pastel:
3 huevos grandes
150 grs. de atún en aceite (muy bien escurrido de su aceite)
1 pimiento morrón grande de conserva
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de salsa ali-oli ó mayonesa
3 cucharadas de tomate frito
Sal
Instrucciones:
Preparamos el frosting batiendo los ingredientes hasta que se forme una crema fina y esponjosa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigo.
Hacemos el pastel poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturando hasta que no queden grumos.
Vertemos en un molde que pueda ir al microondas (mejor de silicona).
Introducimos en el microondas durante 8-10 minutos a máxima temperatura ( el mío es de 900 w y lo he tenido 8 minutos, comprobé que no había cuajado del todo y lo dejé 2 minutos más).
Dejar enfriar y poner en el frigo un par de horas.
Desmoldar y decorar con el frosting reservado..rico, rico.