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Pastel de coco y chocolate




Cuando llevo algún postre a la comida familiar tiene que tener chocolate.

Es uno de los requisitos imprescindibles si quiero que me dejen entrar jajajaja.

A veces me rebelo y preparo postres sin chocolate, y tras la resistencia inicial, después suelen darme el visto bueno jajaja.

En esta ocasión no hubo resistencia. Nada más preparar este pastel sabía que me harían la ola, porque al margen del sabor del pastel en sí (buenísimo) está la cobertura de chocolate con leche que quedó para chuparse los dedos, literalmente.

Bueno, pues espero que a vosotros os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

6 huevos

100 gr de azúcar

60 gr de aceite de girasol

200 gr de chocolate con leche

50 gr de coco rallado

50 gr de harina

1 sobre de levadura química

PARA LA COBERTURA:

150 gr de chocolate con leche (o chocolate negro si os gusta más)

50 gr de nata (crema de leche) para montar

PARA ADORNAR:

Frambuesas

30 gr de coco rallado

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con unas varillas eléctricas y reservamos en un bol.

El vaso de la thermomix ponemos las yemas con el azúcar y el aceite de girasol y batimos 5 minutos a velocidad 4.

mientras vamos a fundir el chocolate en el micro a intervalos de 30 segundos hasta que esté fundido.

Agregamos el chocolate fundido (que esté templado)a la mezcla de huevos, azúcar y aceite y batimos 30 segundos a velocidad 4.

Incorporamos el coco rallado, la harina y la levadura y terminamos de mezclar 30 segundos a velocidad 5.

Nos va a quedar una mezcla muy densa, a la que incorporaremos las claras montadas con una espátula hasta que nos quede una crema homogénea.

Engrasamos un molde desmoldable y vertemos la mezcla. horneamos durante unos 50 minutos a 175º con calor arriba y abajo. Como siempre se dice, cada horno es un mundo. Comprobad con un palillo que está hecho.

Cuando esté templado desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Vamos a derretir el chocolate y la nata (crema de leche) de la cobertura en el microondas durante un minuto y medio mas o menos pero en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme.

Vertemos la cobertura sobre el bizcocho dejando caer por todos lados.

Adornamos con unas frambuesas y un borde de coco rallado.

.

Separamos las claras de las yemas



Y las montamos con unas varillas eléctricas. Reservamos.


Ahora batimos las yemas con el azúcar y el aceite.


Vamos derritiendo el chocolate mientras .


Y cuando esté templado lo añadimos a la mezcla anterior.


Y acabamos con la harina, el coco rallado y la levadura.


A la masa que es muy densa, le añadimos las claras y mezclamos hasta tener una masa homogénea.


Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos.


Una vez horneado y frio, derretimos el chocolate de la cobertura.


Y cubrimos por todo el pastel. Ahora solo queda adornar.



Y adornamos como nos guste más. Yo he puesto un filo de coco y unas frambuesas.


Es un pastel denso pero super rico. Y con una cobertura..ummm


Y aquí tenéis una versión en hojaldre de la combinación de coco y chocolate de El crepitar de los fogones


Y si no lo queréis con chocolate, esta versión de Entre 3 Fogones es perfecta.






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