300 grs de azúcar fina de caña
3 huevos
2 plátanos y uno más cortado en rodajas para decorar
9 -12 dátiles Medjool deshuesados y picados
100 grs de chocolate negro partido en trozos
350 grs de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
Elaboración:
Precalentamos el horno 160º si es de ventilador, y forramos un molde redondo de 27 cm de diámetro con papel sulfurizado.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos y tengan un color pálido. Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pelamos los plátanos y los aplastamos en un cuenco hasta obtener un puré liso con unos cuantos tropezones. Lo agregamos con suavidad a la preparación del pastel junto con los dátiles y el chocolate, con cuidado de no trabajar la masa en exceso. Incorporamos la harina y la levadura.
Vertemos la masa en el molde preparado en cucharadas y disponemos el plátano cortado en rodajas por encima a modo de decoración. Horneamos de 50 a 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejamos enfríar y servimos acompañado de té o café.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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