INGREDIENTES:
Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 43 min.
Ingredientes:
500 g Pollo deshuesado
1 paquete/s Masa Filo
80 g Pasas
100 g Azúcar glass
100 g Almendras tostadas y molidas
1 taza/s Perejil picado
3 unidad/es Huevo
2 unidad/es Cebollas
130 ml Agua
40 g Aceite de Oliva
1 cucharadita/s Curcuma
1 cucharadita/s Ras el Hanout
1 cucharadita/s Jengibre
1 bolsita/s Azafran
1 cucharadita/s Sal
1 gota/s Agua de Azahar
175 g Mantequilla derretida
1 unidad/es yema para pincelar
1 cucharadita/s Canela
PREPARACIÓN:
1. Si no tenemos las almendras picadas con la cuchilla de picar/amasar le damos al pulse o a la velocidad 13 durante unos segundos hasta que queden picadas, si quedaran trocitos, no pasa nada a mi me gusta con algún tropezón .
2. Tambien tenemos que tener cortadas las cebollas previamente muy finitas las cebollas en pluma.
3.Colocamos en la cuco la cuchilla de mezclar y echamos el aceite, la cebolla y el perejil y todas las especies y programamos programa lento o minjote 5 minutos a 130º .
4. Echamos el pollo que tiene que estar en trozos pequeños y programamos otros 3 minutos mas en el mismo programa.
5. Echamos el agua y programamos 20 minutos en el programa cocción lenta P1.
6. Retiramaos solo el pollo, la salsa la dejamos dentro de la cuco. Y con el pollo si tiene piel se la quitamos y lo picamos muy picadito y lo reservamos.
7.Cogemos un huevo y lo rompemos con un tenedor y lo echamos en la salsa y programos a velocidad 4 a temperatura 90 y programamos 15minutos, cuando el huevo se haya mezclado hacemos lo mismo con el segundo y el tercer huevo y esperamos hasta que no quede nada de liquido y nos quede una pasta. Cuando este cogemos un escurridor y lo echamos no tiene que quedar nada de liquido para no mojar luego la masa filo y la pasta de huevo la reservamos tambien.
8.Cogemos las Almendras y el azúcar glass y lo mezcamos con unas gotas de agua de azahar y lo mezclamos bien y ya tendremos las tres partes para el relleno , la pasta de huevo, la mezcla de almendras y el pollo ya solo falta montarlo.
9. Cogemos un molde redondo y lo engrasamos y vamos pincelando cada masa de pasta filo con mantequilla por todos los sititos y la parte de la mantequilla la ponemos cara abajo en el molde iremos poniendo como tres capas y cubrimos bien todo el molde, a continuación, echamos el pollo y volvemos a tapar con masa filo de la misma manera siempre pinceladas con mantequilla y vamos cubriendo como dos tres laminas y echamos la pasta de huevo y repetimos la operación así hasta terminar con la mezcla de azúcar y almendras y volvemos a cubrir con masa filo con los bordes de masa que nos quedan a los lados los recogemos todo como haciendo un paquete y cogemos una ultima hoja de masa filo y la ponemos encima para que quede mas bonita y la pincelamos con la yema batida. El horno lo tenemos que tener caliente a 180º previamente con calor arriba y abajo y lo metemos en la bandeja del medio durante 25 minutos o hasta que este dorado , lo sacamos lo dejamos enfriar los desmoldamos y decoramos con azúcar glas, canela y almendras y listo. Os recomiendo ver el video para que se vea mas claro. Espero que os guste!!
PODEIS VER EL VIDEO PASO A PASO OS GUIAREIS MEJOR:
Fuente: este post proviene de cucodamore, donde puedes consultar el contenido original.
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