Las patatas bravas son uno de los aperitivos más tradicionales en España. En cada sitio las preparan de una forma distinta, yo os traigo una versión que seguro os va a gustar. Como no quiero que sea nada complicada en esta elaboración las salsas las vamos a hacer con productos elaborados, más adelante os daré la receta casera de la salsa brava y de la mahonesa. El resto es muy sencillo de hacer, las patatas se cuecen, se parten a la mitad, se vacían y se fríen. Luego le ponemos dos salsas y un poco de pimentón picante. El resultado, un aperitivo de 10, jeje.
Esta receta se la dedico a mi amigo José María, espero que te guste.
Vamos a cocinarrr.
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Ingredientes para 4 personas:
500 gr de patatas nuevas pequeñas.
aceite de oliva virgen para freír.
pimentón picante y sal al gusto.
8 cucharadas soperas de mahonesa de bote (vuestra marca preferida).
3 cucharadas pequeñas de salsa mojo picón de bote (lo mismo).
1 cucharada de leche.
2-3 gotas de limón.Elaboración:
Primero vamos a cocer las patatas en abundante agua con sal. Las patatas las cocemos con la piel, las patatas nuevas no hace falta pelarlas.
Segundo, cuando estén cocidas las escurrimos y dejamos enfriar. Con un cuchillo de punta le quitamos un trocito de cada extremo-esto lo haremos para que se puedan poner derechas al servirlas y rellenarlas-.
A continuación cortamos a la mitad las patatas. Con un sacabocado de verdura vaciamos un poco el centro y las freímos en aceite caliente 5 minutos, escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Mientras se van friendo las patatas vamos haciendo las salsas.
En un cuenco ponemos 6 cucharadas de mahonesa y 3 de mojo picón, mezclamos con un tenedor. Pasamos a un biberón de cocina o una manga pastelera.
En otro cuenco ponemos 2 cucharadas de mahonesa, leche, gotas de limón y sal al gusto, mezclamos con un tenedor. Pasamos a otro biberón.
Una vez fritas las patatas las ponemos en un plato llano, llenamos los huecos primero con salsa brava y luego con la salsa de mahonesa. Espolvoreamos por encima con pimentón y listo para comer.
No soy amigo de usar salsas y mahonesas de bote, pero esta receta es para principiantes o para salir al paso y no enredarse mucho. Si os preguntáis porque ponerle leche y limón a la mahonesa de bote es para suavizar su sabor y que tenga una textura más cremosa.
Una última cosa, como me leéis mucho desde otros países, si no sabéis o no podéis encontrar la salsa mojo picón, usad una salsa que sea picante, controlando según el gusto de cada uno, claro.
Consejos:
Como siempre os digo, mejor hacer las salsas y mahonesas. Os iré publicando las recetas. Que sabéis hacerlas, estupendo, las cambáis en la receta.
Entrenad con un tenedor a pinchar lo más rápido posible las patatas, son "tu tesoro"......
Os habrá sobrado salsa, no la tireissssss, en un cuenco por los recortes de las patatas y se la añades por encima, y llamadme que me paso a picar un poco,jeje.
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