Pavo festivo Albertito

PAVO FESTIVO ALBERTITO
Relleno
60grs de mantequilla
100grs de tocineta picada
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce verde picado
media taza de apio picado
250grs de jamón picado
2tazas de manzana verde picada en cuadritos
3tazas de pan añejo cortado en cuadritos
1taza de vino blanco
media taza de pasas
media taza de nueces picadas
2tazas de papa pelada, picada en cuadritos y cocinadas
2latas de espárragos escurridas y picadas (reservar el caldo para la salsa)
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de orégano
pizcas de tomillo
2huevos
Además
1pavo entero descongelado,limpio y seco
1taza de jugo de naranja con 3cdas de jugo de limón y 1cda de vinagre blanco
4cdas de mostaza
1cda de salsa inglesa
1cda de sazón completa
1cda de pasta de tomate
pabilo para coser y cerrar el pavo
115grs de mantequilla a temperatura ambiente
3cdas de achiote derretir en el microondas
3cdas de salsa soya
Salsa
1taza de crema dulce
media taza de vino blanco
3 o 4 cdas de harina para espesar la salsa
1lechuga,espárragos y una bandeja de tomates cherry para decorar
Para preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,tocineta dejar dorar ya lista agrege la cebolla,chile dulce verde picado,apio,jamón cocinar 5minutos ya listo colocar la manzana cocinar 5minutos más,en un tazón colocar el pan,vino blanco,pasas,nueces,la papa cocinada,espárragos mezcle bien colocamos la sal,pimienta,orégano,tomillo el sofrito con la manzana mezclamos y terminar con los huevos mezclar y reservar a enfriar,ahora inyectar el pavo con el jugo de naranja que mezclamos con el jugo de limón y vinagre blanco,ya listo ahora mezclar la mostaza,salsa inglesa,sazón completa y pasta de tomate con esto cubrir tanto por fuera en el hueco del pavo,ahora rellenar con nuestro relleno frío presione bien a la hora de rellenar,con una aguja grande y con pabilo coser bien los huecos del pavo,o puede usar los clavos para amarrar los pavos y ir cruzando con pabilo para cerrar los huecos,colocar las alas hacia abajo,colocar el pavo en una bolsa para hornear,poner las patitas una sobre otra y amarrar,mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el achiote derretido y salsa soya cubrir bien el pavo que quede parejo cierre la bolsa amarrar que quede el amarre entre las patitas colocar en una cazoleja para horno y hornear a 325grados f por 3horas,al pasar las tres horas con una tijera cortar la bolsa y eliminar volver al horno en broil hasta dorar,ya listo colocar el pavo en un platon decorar con la lechuga,los tomates cherry o al gusto,colocar en una olla los jugos que quedan de la cocción del pavo agrege la crema dulce, vino blanco, disolver la harina en el caldo de los espárragos rectificar sal y pimienta dejar hervir luego colocar en una salsera.

 
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ROLLITOS DE PAVO 4pechugas de pavo deshuesadas Relleno 60grs de mantequilla media taza de nueces picadas 1taza de puerro picado 1taza de chile dulce verde picado 2cditas de ajo triturado media taza de apio picado 3manzanas verdes peladas y picadas en cuadritos 1lata grande de melocotones escurrida y picada en cuadritos media taza de pasas media taza de cranberries secos media taza de vino blanco 1 ...

media taza agua tibia 1cda levadura instantánea o seca media cdita azúcar 2cdas aceite de oliva 2tazas y media de harina 1cdita de sal 2tazas salsa de tomate preparada espesa 2tazas jamón picado en cuadritos 150grs tocineta picada 1taza de piña picada y escurrida 1lata grande de hongos rebanados escurrida un cuarto taza cebolla picada fina media cdita orégano media cdita pimienta 2ta ...

115grs de mantequilla 1taza cebolla picada fina 1cdita ajo triturado 1taza apio picado 1hoja laurel media taza vino blanco 2tazas leche taza y media crema de leche media taza agua o el caldo de la cocción del pollo 3cdas fécula de maíz 1cda sazón completa o hierbas mixtas 250grs hongos frescos rebanados 1pechuga grande de pollo condimentada cocinada y desmenuzada 2latas espárragos pic ...

2lechugas americanas picadas grueso 2tazas zanahoria rallada 1taza chile verde picado en tiras 1taza cebolla picada en juliana 1taza tomate picado en cuadritos 1taza uvas rojas sin semillas picadas 1taza uvas verdes sin semillas picadas un cuarto taza perejil picado fino 250grs jamón en rebanadas 1frasco grande de espárragos Aderezo un cuarto taza vinagre balsámico 1cda mostaza 1cda m ...

2kilos lomo de cerdo sin exceso de grasa 3cdas ajo triturado 3cdas cebolla rallada 2cdas mostaza 2cdas salsa inglesa 2cdas azúcar moreno 1cdita de sal 1cdita de orégano 1cdita de vinagre blanco media cdita pimienta 115grs de mantequilla 2tazas cebolla picada fina 1taza apio picado fino 2tazas agua 2tazas manzana picada en cuadritos 4cdas pasta de tomate 4cdas azúcar moreno 3cdas s ...

250grs pasta de canelones cocinados Relleno 3cdas aceite 1taza cebolla picada fina 1taza chile rojo picado fino 1cda ajo triturado 500grs carne molida extra fina 1taza tomate picado 2tazas agua 2cdas pasta de tomate 1cda salsa inglesa 1cdita orégano 1cdita de sal media cdita pimienta gotas de tabasco o otro picante de su gusto 1taza queso mozzarella rallado Además 2huevos grandes ...

2tazas harina de maíz para arepas 1taza agua tibia 1cdita de sal Relleno 1cda aceite un cuarto taza cebolla picada fina 1taza frijoles molidos 1cda salsa inglesa 1cdita azúcar 200grs carne de chicharrón picada 2tazas repollo picado fino 3cdas mayonesa 1cda vinagre blanco sal y pimienta al gusto En un tazón coloque la harina,en el agua colocar la sal mezcle y colocar en la harina revo ...