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Ingredientes
Para 6 personas
1 kg de pechugas de pollo
60 gr de mantequilla
60 gr de harina
600 ml de leche
sal
pimienta blanca
7 huevos
pan rallado
harina para rebozar
aceite de oliva
5 clavos de olorVamos a ver como se preparan estas pechugas de pollo a la villaroy
Lo primero es que nos partan las pechugas de pollo en filetes de un cm de grosor aproximadamente
Una vez partidos, en una fuente grande vamos a llenarla con agua, y vamos a echar un puñado de sal ( al gusto) unos clavos de olor, y un par de cucharadas de aceite de oliva
Cuando el agua rompa a hervir introducimos en ella los filetes de pollo y los dejamos dentro un par de minutos.
Pasado ese tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar en la nevera
Vamos a preparar la bechamel, para ello en una cazuela echamos la mantequilla, ponemos a fuego medio y cuando se derrita agregamos la harina, la cocinamos hasta que se vuelva marrón unos segundos
El siguiente paso es repetitivo, vamos a ir agregando la leche poco a poco, es decir, un poquito de leche y que espese( la primera vez sera rapido) otro poquito de leche y que espese y asi hasta que terminemos la leche y consigamos un buen espesor. Durante este paso no dejamos de remover.
Cuando ya tenga una buena consistencia, la echamos en una fuente fría y la vamos a dejar que enfríe completamente, al menos un par de horas de nevera.
Con la bechamel ya fría y las pechugas también vamos a montar las pechugas de pollo villaroy
Cogemos una pechuga y sobre un lado untamos la bechamel, aproximadamente entre uno o dos centímetros.
Una vez cubiertas todas las pechugas por un lado vamos a rebozarlas
La pasamos primero por harina, luego por huevo, luego pan rallado, de nuevo huevo y otra vez pan rallado
Cuando ya tengamos todas rebozadas, en abundante aceite las vamos a freír, solo tienen que dorarse, una vez doradas las echamos en papel absorbente, dejamos enfriar un par de minutos y ya estarán listas. ¡que las disfrutéis!
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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