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Peras al chocolate

Ingredientes para 4 comensales

Peras limoneras 4 unidades chocolate fondant 100 gr. café soluble 1 cucharada almendra tostada 20 gr. cerezas 20 gr. ron 2 cucharadas mantequilla 20 gr. nata montada (crema de leche) limón 1 unidad

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Pelar las peras y cortar un trocito de la base, sacando el corazón. Cocer en un cazo con agua y un limón, cortado por la mitad, durante 20 minutos.
Colocar en un cuenco las cerezas y las almendras y mezclarlas. Rellenar las peras con la mitad de esta mezcla, colocándolas en una fuente.
Poner un cazo al baño María con el chocolate troceado y el café diluido en 2 cucharadas de agua templada. Mover con cucharada de madera hasta que se derrita. Apartar del fuego y añadirle la mantequilla y el agua fría.
Cubrir parcialmente las peras con esta crema y servir adornadas con la nata (crema de leche) y el resto de las almendras y las cerezas.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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