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Peras helena con chocolate

Ingredientes para 4 comensales

Pera madura 4 unidades vino blanco 1/4 l. azúcar 1 cucharada canela 1 palo corteza de limón 1 unidad chocolate amargo 150 gr. coñac 2 cucharadas mantequilla 30 gr. helado de vainilla 500 gr. nata (crema de leche) violetas confitadas

Se pelan las peras, se parten por la mitad y se les quita el corazón. Se mezclan el vino blanco con azúcar, canela y la corteza rallada del limón, se untan con todo esto las peras, empapándolas bien, y se ponen al fuego durante 10 minutos, junto con la mezcla. Mientras tanto, se ralla el chocolate y se mezcla con el coñac y mantequilla, poniéndolo todo al baño maría. Una vez todo listo, se enriquecen las mitades de pera con copitos de helado de vainilla, cubiertos con el chocolate, y se adorna todo con copos de nata (crema de leche) o violetas confitadas o ambas cosas a la vez.
Fuente: YAGO
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