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Perdiz con col

Ingredientes para None comensales

Perdices 4 unidades col 1 unidad tocino 100 gr. tomates maduros 1/2 kg. zanahorias 2 unidades cebolla 2 unidades pastilla de caldo 1 unidad harina 1 cucharada vino aceite sal laurel

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Limpia las perdices, sazónalas con sal y pon dentro de cada una 25 gr, de tocino en un trozo; fríelas en aceite hasta que estén doradas por todos los lados. Pon en una cazuela de barro el aceite de freír las perdices y dora en él las cebollas y las zanahorias ralladas; añade los tomates pelados y limpios de pepitas, un vaso de vino y una hoja de laurel y rehógalo durante unos 15 minutos. Añade la harina y la pastilla de caldo y déjalo cocer unos minutos más. Pon las perdices y déjalas cocer tapadas, a fuego lento, durante una hora aproximadamente. Hierve las coles, escúrrelas y separa las hojas en grupos de dos o tres, exprimiéndolas hasta darles forma redonda, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente. Añádelas al guiso unos 5 minutos antes de terminar la cocción. Este plato, como todos los estofados, resulta incluso mejor preparado el día anterior.
Fuente: Platodeldia.com
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