A mi me transporta a mi infancia, en la que mi tío y mi padre, grandes cazadores, contaban sus anécdotas para conseguir tan preciadas piezas,mientras todos escuchábamos atentamente en la mesa, mientras saboreábamos el delicioso plato que había preparado mi madre.
INGREDIENTES:
2 perdices salvajes limpias
1/2 hojas de col
1 cebollas
2 zanahorias
4 tomates pequeños
2 ajos
sobrasada
1 vaso de vino
2 hojas de laurel
pimienta negra
agua
sal
aceite de oliva
Salpimentar las perdices e introducir en ellas un trozo de sobrasada, en una cazuela poner aceite de oliva,dorar las perdices unos cinco minutos por cada lado.Sacar y reservar.
Cortar las zanahorias,cebollas,ajos y tomates, a trocitos, añadir , dejar que que se doren, a fuego suave.
Incorporar el vaso de vino, las hojas de laurel,dejar cocer un rato.Introducir las perdices.
Limpiar las hojas de col y cortar en juliana, poner tambien en la cazuela.
Por último, cubrir con agua, tapar, dejar cocer a fuego lento unos 40-45 minutos,hasta que la carne esté tierna.
Rectificar de sal si hace falta... y buen provecho!!
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