Estas delicias, son dulces que provienen de la repostería elaborada de manera artesanal por las monjas, en los conventos.
Las perrunillas de Salamanca, son ideales para la hora del café o para acompañar un te.
Ingredientes (9 galletas de 045gr c/u)
225 gr de harina de trigo
75 gr se azúcar
125 gr de manteca de cerdo
2 huevo (las yemas para la masa y las claras para pincelarlas)
65 gr de almendra molida
Una pizca de sal
Canela al gusto
Ralladura de 1/2 limón
9 almendras crudas y peladas
Preparación
Empezaremos la receta derritiendo ligeramente la manteca.
En un bol, batiremos la manteca junto con el azúcar, añadiremos las yemas de los huevos y batiremos bien.
Incorporaremos la ralladura de limón y mezclaremos.
Agregaremos la almendra molida, mezclaremos y por último, añadiremos la harina, la sal y la canela, previamente tamizadas, las iremos añadiendo poco a poco y mezclaremos bien.
Amasaremos toda la masa, hasta que no se pegue en las manos.
Haremos una bola y la dejaremos en un bol, cubierta por papel film y la reservaremos en la nevera, durante aproximadamente 30 minutos.
Trascurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara formaremos bolas de 045 gr.
Las dejaremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y las aplastaremos ligeramente. Las untaremos con la clara de huevo batida y espolvorearemos azúcar y le pondremos a cada una de ellas, 1 almendra previamente hidratada, para que no se queme en la cocción.
Precalentaremos el horno a 180º y las dejaremos durante aproximadamente 15 minutos, (el tiempo y la temperatura dependerá siempre de nuestro horno).
Cuando pasen estos 15 minutos, las retiraremos del horno y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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