Pollo al horno en cocotte



INGREDIENTES

1 polo de unos 2 Kg.

1 manzana , sin pelar, lavada y pinchada con un tenedor

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vara de apio

1 zanahoria

75 ml de vino blanco

75 ml de vermouth rojo (se puede sustituir por coñac)

1 cucharada de hierbas provenzales

1 cucharada de mostaza de Dijón

Aceite

Sal

Pimienta negra recién molida

Patatas

PREPARACIÓN

Horno 190º.

Salpimentar el pollo por dentro y poner la manzana en el interior.

Mezclar, en un bol, la mostaza, las hierbas, la pimienta y la sal.

Untar el pollo con esta mezcla y reservar en el frigo al menos, 4 horas. Mejor la noche anterior.

Rehogar en la cocotte, la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria (todo troceado), a fuego suave.

Cuando esté, subir el fuego, echar el vino y el vermouth. Dejar que evapore.

Colocar el pollo, tapar y al horno 1 1/2 hora. Verificar si está cocinado.

Preparar unas patatas en dados y freír en abundante aceite.

Cuando falten 10 minutos, añadir al pollo y no remover, solamente unos movimientos a la cocotte.

Si se desea, dorar un poco en el grill.

Bon appétit!!



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