Cocina

Blog de Chechus71 Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Pollo con salsa de almendras (Pepitoria)

Pepitoria, El Blog de Chechus, Chechus Cupcakes


Siempre me había llamado la atención esta receta por el nombre?Pepitoria. No sabía lo que llevaba hasta que decidí investigar y mi sorpresa fue que llevaba almendra. Pues después de renovar mi Thermomix (que por cierto me encanta el modelo T31), y ver en el libro de recetas que estaba, me he decidido a probarla. No os preocupéis, que la explico para quien no tiene esta ?supermachina?. Resulta buenísima y la crema está realmente espectacular.

INGREDIENTES

100 gr de almendra molida

2 huevos duros

100 gr de aceite de oliva

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1200 gr de pollo troceado

200 gr de vino blanco

150 gr de agua

2 hojas de laurel

Hebras de azafrán, sal y pimienta.


Lo primero que hacemos es salpimentar el pollo. Preparamos el sofrito poniendo el aceite en una cazuela  (podemos hacerlo en olla rápida) y ponemos la cebolla y el ajo que habremos picado previamente. En TH. Ponemos el aceite, la cebolla y el ajo y troceamos 3 sg/vel 5. Luego bajamos con la espátula las verduras y ponemos 7 min/varoma/vel 2.

Cuando ya está casi la verdura incorporamos el pollo y sofreímos a fuego lento para que se vaya dorando. En TH. 10 min/100º/invertida/vel cuchara.

Una vez el pollo esta dorado añadimos el vino y dejamos evaporar un poquito, incorporamos el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y la almendra. Tapamos y dejamos a fuego lento  unos 50 minutos. En Th 22 min/100º/invertida/vel cuchara.

Incorporamos las yemas de los huevos duros picaditas para que la salsa ligue y lo dejamos otro rato más a fuego lento. En Th 2 min/100º/invertida/vel cuchara.

Dejamos reposar, incluso esta receta esta mejor de un día para otro. Finalmente a la hora de servir espolvoreamos el plato con las claras picadas y un poquito de azafrán.

La verdad es que esta salsa debe estar muy buena con cualquier carne. Espero que os guste.

Pollo con salsa de almendras, El Blog de Chechus


Pollo con salsa de almendras, El Blog de Chechus


Fuente: este post proviene de Blog de Chechus71, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mesa dulce comunión de Elena

Menudo reto tenia con esta mesa, Elena es prima de Raquel, la de la mesa de la entrada anterior, y tomaban la comunión una al día siguiente de la otra, y yo quería que las mesas fueran totalmente dife ...

MESA DULCE COMUNION DE RAQUEL

Hemos vuelto a empezar con la época de comuniones así que poco a poco os iré mostrando las mesas dulces que he hecho. El sábado comulgó Raquel, mi sobrina postiza a la quiero un montón y la que un día ...

Postre de limón

Hoy os traigo un delicioso postre de limón que me recomendó mi amiga y compañera Candi, fiel seguidora de mi blog, y que me pareció fácil y rápido. Aproveché que venían mis amigos de Pamplona a cenar, ...

TARTA LAZO

Y seguimos haciendo tartas para cumpleaños!!! Esta vez para Cisco, por su 70 cumpleaños. Desde aquí quiero mandarle un beso muy fuerte pues es uno de mis mayores fans.. jajaja La tarta era un regalo ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general carnes recetario mañoso ...

POLLO EN SALSA PEPITORIA.

Hola a tod@s!! Hoy estamos de fiesta!! este plato es una maravilla, sencilla y tradicional...Se dice que es una de esas recetas españolas antiguas y de las que menos cambios o evolución han sufrido (se piensa que es anterior al descubrimiento de América, porque no lleva ningún ingrediente de allí) Se cocina desde siempre, casi igual tanto en ingredientes como en los pasos a seguir. Las abuelas han ...

recetas de segundos

Pollo con salsa de Almendras

Este plato es una variante del Tajin de pollo con almendras que se prepara en Marruecos, realmente la diferencia esta en el liquido utilizado para su cocción; allí se hace con agua y yo lo he hecho con vino blanco. Necesitamos (ya sabéis que las cantidades aumentan o disminuyen según el gusto o la necesidad): 1/2 pollo troceado 4 dientes de ajo 2 cebollas medianas 1 puñado de pasas 1 puñado de alm ...

recetas de segundos

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

Os traigo un clásico, una de las mejores recetas de pollo para mi gusto: el pollo con salsa de almendras, una pasada de receta que hice el otro día antes de pillarme este trancazo.Muchas gracias a todos por vuestros ánimos de ayer, me viene de miedo el finde para meterme debajo de las mantas y tragarme toda la tele que echen, total no me entero de la mitad. Estos días hacer la comida no tiene ni p ...

pollo en pepitoria recetas pepitoria ...

#receta pollo de corral en pepitoria

#receta pollo de corral en pepitoria

una de esas tradicionales, de las que siempre han estado ricas, ricas. Herencia de la cocina del Al-andalus, pepitoria es una forma de guiso, aprovechando los jugos de una carne y ligándolo con almendras y yemas de huevo cocido. Estamos hablando de una receta, variaciones aparte, que ha sobrevivido los siglos a la cabeza de la cultura gastronómica española, por lo que se merece un sitio privilegia ...

recetas de primeros carne huevos ...

Canelones de pollo en pepitoria con setas y salsa de foie-gras. Yayo Daporta.

Este mes, el cocinero propuesto por April y Aisha, para el reto Cooking the chef, ha sido Yayo Daporta. Para la elección, nos preguntaron: ¿Participarías igualmente en el reto si un mes del chef propuesto no podemos daros enlaces a sus recetas, y tuvieras que tirar de fotos, imaginación e inspiración? Todas contestamos que si, que adelante.... y nos propusieron a Yayo Daporta. Después d ...

general recetas de carnes salado

Pechugas de pollo en pepitoria

El pollo en pepitoria es una receta tradicional que poco a poco estamos perdiendo, he querido aportar mi granito de arena para que esto no suceda porque es una receta deliciosa. Siempre he pensado que las recetas no están para seguirlas al pie de la letra, más bien hay que hacerlas nuestras, al gusto de nuestra familia. El pollo en pepitoria en realidad se utiliza pollo troceado y almendras, pero ...

general carnes guisos

Pollo en pepitoria

Esta es una receta de toda la vida. Es uno de esos platos que comes en casa siempre y que no se te olvida. Yo intento ser fiel a lo que comía, supongo que habrá variantes, como en todas las casas, pero así es como más nos gusta. Si coincidís conmigo hacédmelo saber y sino ¡probadla!. INGREDIENTES: Para 8 personas 2 kg de pollo entero 2 ajos 1 cebolla blanca 3 huevos 150 gr de almendra pelada y ...

recetas de segundos carnes y aves recetas fáciles ...

Pollo en pepitoria. Receta tradicional

El pollo es protagonista de una gran variedad de recetas tradicionales, de esas que están tan ricas que no caen nunca en el olvido. Además la carne de pollo se presta a ser cocinado de forma muy variada, obteniendo resultados siempre sabrosos y combinando texturas jugosas con crujientes, todo un placer culinario Este pollo en pepitoria es un buen ejemplo de receta casera y tradicional, de esas qu ...

recetas de segundos recetas cocina tradional ...

Pollo en pepitoria con fideos enrollados

El pollo en pepitoria es una receta de la cocina tradicional de toda la vida,de esa cocina que se hacia despacito con todo el cariño y así la he hecho yo, despacito y con todo mi cariño para mi gente y para enseñaros como quedó,lo he acompañado en esta ocasión con unos fideos enrollados que yo no conocía y que me han enviado de Pastas La Catalana  me encantaron son muy buenas,me sorprendieron esto ...

1os PLATOS Almendra Huevo ...

JAMONCITOS DE POLLO EN PEPITORIA

Hoy un traigo una receta tradicional, es una receta muy fácil y con un sabor que os va a sorprender. La salsa pepitoria que hemos hecho es muy típica de la cocina española y según se dice es influencia de la cocina mozárabe antigua. Al usar almendra en la receta además ayudamos a nuestro cuerpo a fortalecer los huesos y a darle energía muy beneficiosa de forma natural. También usamos pollo, una c ...