2 raciones (10 albóndigas)
INGREDIENTES
Para las albóndigas
20 g de pan duro
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
250 g de carne picada de pollo
30 g de almendra
1/2 cucharadina de té de sal
1/2 cuchardina de té de pimienta
1 yema
20 g de leche
5 g de harinaPara la salsa
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
100 g de cebolla
10 g de aceite de oliva
40 g de vino blanco
1 guindilla
150 ml de agua
1/2 pastilla de avecrem de carne
ELABORACIÓN
Trituramos la almendra si no la hemos comprado molida. Thermomix: Turbo 2 veces durante 20 seg. He utilizado la almendra cruda y con piel.
Trituramos 20 g de pan, un diente de ajo y las dos cucharadas de perejil. Thermomix: 10 seg/vel 7.
Lo mezclamos todo con la carne picada de pollo, 5 g de almendra molida, la sal, la pimienta, la yema de huevo y 20 g de leche. Thermomix: 10 seg/giro a la inversa/vel 3. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos la almendra restante con 5 g de harina. Vamos formando las albóndigas y rebozándolas en esta mezcla. He hecho las albóndigas de unos 30/35 g.
Colocamos las albóndigas en una fuente untada con un poco de aceite.
Metemos las albóndigas en el horno unos 10 min, mientras preparamos la salsa.
Troceamos y mezclamos dos ajos, media cebolla y el perejil. Thermomix: 3 seg/vel 5.
Sofreímos en 10 g de aceite. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.
Cuando la cebolla comience a trasparentar añadimos el vino y dejamos que evapore. 1 min/Varoma/vel 1, sin el cubilete para que evapore.
Después, echamos la mezcla que utilizamos para rebozar las albóndigas, la guindilla 150 ml de agua y la media pastilla de avecrem. Revolvemos y cocinamos 10 minutos. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.
Colocamos las albódigas en una cazulea o utilizamos la mis que usamos en el horno si puede utilizarse en el fuego.
Trituramos la salsa. Thermomix: 1 min/ vel 10.
Echamos la salsa sobre las albóndigas y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
Servir acompañado de puré de patata o colcannon (ver receta)
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
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