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Pollo en pepitoria con fideos enrollados

Pollo en pepitoria con fideos enrollados3


El pollo en pepitoria es una receta de la cocina tradicional de toda la vida,de esa cocina que se hacia despacito con todo el cariño y así la he hecho yo, despacito y con todo mi cariño para mi gente y para enseñaros como quedó,lo he acompañado en esta ocasión con unos fideos enrollados que yo no conocía y que me han enviado de Pastas La Catalana  me encantaron son muy buenas,me sorprendieron estos fideos y creo que los voy a utilizar en muchas recetas.También lo podéis acompañar de puré de patata o de puré de castaña,arroz,pasta de otro tipo,patatas fritas etc..Al pollo en pepitoria no se le echan zanahorias pero en esta ocasión las utilicé.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 pollo y un zanco

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 cebolla

AOVE Selección de Abril

un puñado de almendras fileteadas

1 huevo cocido

1 vaso de vino blanco

azafrán

sal

pimienta

harina para rebozar el pollo

orégano

perejil

1/2 paquete de 500 gr.  fideos enrollados de Pastas La Catalana

Caldo de pollo o agua
Preparación:

Trocear el pollo y salpimentar,pasar por harina y dorar en una sarten con un poco de aceite,reservar.

En una cazuela ponemos 2 Cd de aceite y doramos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños,ponemos también las zanahorias peladas y cortadas en trozos.

Añadimos el pollo que teníamos reservado a la cazuela y ponemos el vaso de vino blanco,dejamos reducir el alcohol y le ponemos el azafrán,el orégano y cubrimos con el caldo o agua,bajamos el fuego al mínimo y cocinamos muy despacio.

Asamos los dientes de ajo enteros en una sarten pequeña con 1 ct de aceite,en cuanto estén dorados los reservamos.

Tostamos las almendras en la misma sarten.

Hacemos un majado con los ajos,las almendras,el perejil,la yema del huevo cocido y un poco de sal,cuando el pollo esté prácticamente hecho le añadimos el majado y tenemos cuidado de que no se pegue,en cuanto esté tierno lo retiramos y dejamos reposar un ratito.

Mientras se va haciendo el pollo cocemos los fideos con agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite durante el tiempo que indique el fabricante,cuando esté listo los refrescamos.

Servimos el pollo acompañado de los fideos y las zanahorias, le rallamos por encima la clara del huevo.

Un plato riquísimo que siempre gusta a todo el mundo.Buen provecho

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