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Pollo en Pepitoria

La Receta de Pollo en Pepitoria forma parte de nuestra cocina tradicional,  ya verás que es un plato muy fácil de cocinar en casa. Seguro que os gustará a todos ya que el pollo a los niños les encanta y con su majado de almendras, huevo y pan queda buenísimo.  
Mira el vídeo y disfruta cómo preparamos este delicioso plato:



INGREDIENTES :

1 Pollo a trozos

1 Cebolla grande

3 Dientes de Ajo

2 Rebanadas de Pan

2 Huevos

30 Almendras tostadas

200 ml. Vino Blanco

1 Cubito de Caldo de Carne

Hebras de Azafrán

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua y los huevos. Los hervimos durante 10 minutos a contar desde que empiece a hervir el agua. Los refrescamos con agua fría.

Picamos la cebolla y los ajos.

Salpimentamos el pollo y cuando el aceite esté bien caliente freiremos por los dos lados  las rebanadas de pan y el pollo cortado en trozos no muy grandes. Reservaremos las rebanadas de pan y el pollo.

Para hacer el majado o picada ponemos en el mortero el pan frito. Chafaremos, añadimos las almendras y machacamos. Agregamos sólo las yemas de los huevos y también las hebras de azafrán. Machacamos todo con el palo del mortero hasta que quede una pasta fina.

En el mismo aceite de la cazuela pondremos los ajos y seguidamente la cebolla picada. Moveremos y con el fuego muy  bajo sofreiremos durante unos 7 minutos hasta que quede un poco doradita la cebolla.

Ponemos en la cazuela el pollo y seguidamente el vino. Cuando haya reducido el alcohol agregaremos el majado. Daremos unas vueltas y añadiremos agua hirviendo.

Removeremos y añadimos el cubito de caldo de carne. Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que el pollo quede bien tierno. Si espesa la salsa le añadimos agua, siempre caliente y comprobamos de sal.

Finalmente cortamos las claras de los huevos en cuadraditos y las añadimos al guiso. Cocemos un par de minutos más.

Este plato si se prepara con antelación y se deja reposar está mucho más sabroso.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pollo en Pepitoria para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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