Pechugas de pollo en pepitoria

pollo-en-pepitoria
El pollo en pepitoria es una receta tradicional que poco a poco estamos perdiendo, he querido aportar mi granito de arena para que esto no suceda porque es una receta deliciosa.

Siempre he pensado que las recetas no están para seguirlas al pie de la letra, más bien hay que hacerlas nuestras, al gusto de nuestra familia.

El pollo en pepitoria en realidad se utiliza pollo troceado y almendras, pero yo quise cocinar unas pechugas de pollo y hacerlas en pepitoria.

Las pechugas de pollo es la parte más seca, pero si la cocinamos a fuego lento y con salsa son muy tiernas y están deliciosas. La salsa viene acompañada con un puñado de almendras que yo he sustituido por cacahuetes  y el resultado es igual de rico.

Para acompañar estas deliciosas pechugas de pollo en pepitoria he cocinado un poquito de arroz blanco aromatizado con aceite de oliva virgen con toque de ajo.

Un plato sencillo, delicioso y de toda la vida.

Espero que te guste.

Ingredientes

1 pechuga de pollo

1/2 cebolla morada

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

2 huevos

Unas hebras de azafrán

20 cacahuetes

200g vino blanco

200g caldo de pollo

50g aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra
Preparación

paso-a-paso-pollo-en-pepitoria
Cortamos las pechugas en tiras, un poquito de sal y pimienta. Incorporamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén (de los 50g de aceite) y freímos en el aceite las tiras de pechuga hasta que estén ligeramente doradas. Reservamos.

Cortamos 1/2 cebolla en tiras y con el mismo aceite de las pechugas de pollo freímos la cebolla, (si no queda mucho aceite, añade un poquito más un par de cucharadas del aceite que tienes reservado). Incorpora los dos ajos con un corte por la mitad en cada uno de ellos y deja freír a fuego medio durante 10 minutos (cuando empiece a estar tierna la cebolla esta listo, quizás te lleve solo 5 minutos, cuidado con los tiempos). Reservar.

Cocemos los huevos durante 15 minutos, retiramos del fuego pelamos y reservamos las yemas. Mientras tanto en la misma sartén tostamos ligeramente las hebras de azafrán un par de minutos. Reservamos.

Añadimos una cucharadita más de aceite en la sartén y tostamos el pan hasta que este dorado.

pollo-en-pepitoria-con-cacahuetes
Vamos a preparar el majado, para ello necesitamos un mortero: ponemos los cacahuetes y los picamos un poquito, yemas de huevo, azafrán y pan tostado machacamos bien hasta conseguir una pasta.

De nuevo la sartén al fuego, incorporamos el pollo, el majado que terminamos de preparar, cebolla, ajos y vino, cocinamos unos minutos hasta reducir un poquito el vino y a continuación añadimos el caldo de pollo, cocinamos durante 15 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente y coja consistencia.

pollo-en-pepitoria-con-arroz
Notas:

Aunque en los ingredientes indico utilizar 50g aceite de oliva virgen extra, he utilizado como 30g tiene mucho que ver la sartén donde cocines estas pechugas en pepitoria, si es antiadherente de gran calidad con 30g será suficiente, pero si no es así habrá que añadir un poquito más.

La sartén que he utilizado es de BRA se llama sartén prior y es una autentica maravilla. Me la han regalado pero no te la recomiendo por esto, lo hago porque de verdad que es una sartén que con poquito de aceite da un resultado maravilloso, nada que ver con las sartenes que utilizaba hasta ahora… cada dos por tres tenia que hacerme con unas nuevas porque no duraban nada.

The post Pechugas de pollo en pepitoria appeared first on Cocinando Sabores.

Fuente: este post proviene de Cocinando Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El pan de leche se caracteriza por ser un pan muy esponjoso, tierno y blandito, es un pan que podemos rellenar tanto de dulce como de salado, siempre queda muy rico e incluso lo podemos comer solo o p ...

Los chips de calabacín al horno son un aperitivo ideal para estas fechas tan calurosas que nos gusta estar al aire libre ¿que os parecería sorprender a vuestros invitados con estas chips de calabacín ...

¿Quien dice que no a un buen polo de chocolate extra cremoso?. Yo diría que nadie ¿verdad?… que ricos han salido estos polos de chocolate extra cremosos y lo mejor es que son tan sencillos de el ...

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos

Un delicioso plato muy apropiado para un día especial,le gusta a todo el mundo es suave y muy sabroso. La pepitoria es una forma de cocinar diferentes platos generalmente con pollo o gallina, por regla general se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de “en pepitoria“. Existen diversas pepitorias a lo largo de la geograf ...

pollo

Vamos a preparar una receta tradicional, el pollo en pepitoria, una de esas recetas de antaño que nos hacían nuestras madres y abuelas y que nos sabían a gloria bendita. ¡Vamos al lío! Pollo en pepitoria. Receta tradicional Ingredientes para 4 personas: 8-10 muslitos de pollo 2 higaditos de pollo (opcional) 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 cucharadita de harina un puñado de almendras tostadas 1 v ...

albÓndigas recetas de segundos

[][] BOCADOS DE POLLO EN PEPITORIA [][] INGREDIENTES[][][][][] 2 pechugas de pollo100 gr. de queso1 huevo6 dientes de ajos30 gr de almendrasdos vasos de caldo de pollo1 vasito de vino blancoperejil , sal , azafrán en hebras1 yema de huevo cocidaaceite , pimienta molida2 huevos , pan rallado , harina PREPARACIÓN[][][][][] Troceamos las pechugas , mezclar con pimienta molida , perejil 1 huevo y sal ...

recetas con almendras recetas con pollo recetas de pollo

Pollo en Pepitoria Como nos encanta el pollo y para no perder la costumbre, hoy te traigo una nueva receta de pollo, esta vez el Pollo en Pepitoria. Se hace con almendras, así que imagínate lo rica que puede estar. Ingredientes (para 4 personas) 1 kilo y medio de Pollo troceado Una cebolla mediana Tres dientes de ajo Dos rodajas de pan 30 gramos de almendras 2 yemas de huevo duro Sal Aceite de oli ...

recetas de cocina carnes

La gallina en pepitoria, o pollo en pepitoria, es un plato de contrastada tradición española, especialmente en Castilla, aunque también tiene importancia en otras zonas como Asturias, La Rioja o Andalucía e, incluso, en Cataluña. Si ponemos nuestra atención sobre la palabra pepitoria, descubrimos que significa guisado que se lleva a cabo con todas las partes comestibles de un ave, incluidas alguna ...

Carnes Cocina fácil con Parmelia

Pollo en pepitoria Pollo en pepitoria Hoy toca una receta tradicional, de las de siempre, un estupendo Pollo en pepitoria. Una receta que se suele hacer con gallina pero como mi madre la hacía con pollo, porque nos gustaba más a todos, así que yo sigo la tradición familiar. El pollo es un gran protagonista en nuestra gastronomía debido a la versatilidad de su carne, el precio y sobre todo p ...

recetas con pollo platos principales recetas ...

¡Hola, bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! En esta web somos amantes de las recetas de abuela, esas que nos recuerdan a nuestra infancia y nos reconfortan el alma. Hoy les traemos una de esas: pollo en pepitoria, un pollo guisado con una salsa a base de almendras y yema de huevo, ¡un mindblowing total! En esta nota te vamos a contar todo sobre la receta de pollo en pepitoria, desde los ing ...

pollo recetas tradicionales

Las recetas de pollo me encantan cuando el resultado es un plato tan jugoso y que va acompañado de una salsa para mojar pan. Espero que os guste esta receta de pollo en pepitoria. Ingredientes: - Muslos de pollo - 1 diente de ajo - 1 cebolla - 125 g de almendra picada - 2 yemas de huevo cocido - Hebras de azafrán - 1 cucharada de harina - 1/2 vaso de vino blanco - 1 l de caldo de pollo - Sal, pimi ...

general carnes salsas ...

De nuevo un plato con nombre propio, el pollo en "pepitoria". La pepitoria es una forma de cocinar diferentes platos de carne, generalmente pollo o gallina, donde los jugos que suelta la carne se suelen mezclar con yema de huevo cocido y almendras. Un plato que parece ser procedente de la cocina árabe y que antiguamente se preparaba con despojos de aves. El otro día en Masterchef fue una ...

recetas de segundos

Siempre me había llamado la atención esta receta por el nombre?Pepitoria. No sabía lo que llevaba hasta que decidí investigar y mi sorpresa fue que llevaba almendra. Pues después de renovar mi Thermomix (que por cierto me encanta el modelo T31), y ver en el libro de recetas que estaba, me he decidido a probarla. No os preocupéis, que la explico para quien no tiene esta ?supermachina?. Resulta buen ...