BOCADOS DE POLLO EN PEPITORIA


[][] BOCADOS DE POLLO EN PEPITORIA [][]

INGREDIENTES[][][][][]
2 pechugas de pollo100 gr. de queso1 huevo6 dientes de ajos30 gr de almendrasdos vasos de caldo de pollo1 vasito de vino blancoperejil , sal , azafrán en hebras1 yema de huevo cocidaaceite , pimienta molida2 huevos , pan rallado , harina
PREPARACIÓN[][][][][]
Troceamos las pechugas , mezclar con pimienta molida , perejil 1 huevo  y sal , trituramos en la batidora  hasta ver que tenemos una pasta  homogénea, echamos todo esto en un bol y dejamos, reposar un rato en el frigo .Aparte freímos una rebanada de pan 3 dientes de ajos y las almendras , majamos todo esto en el mortero con unas hebras de azafrán y la yema cocida hasta tener una pasta , en el mismo aceite freímos los otros 3 dientes de ajos y espolvoreamos con algo de harina le echamos el vino y dejar evaporar , añadir el caldo y lo majado  , dar un  hervor , reservar .Con ayuda de harina vamos haciendo las bolitas aplastamos con los dedos  y en el centro ponemos un  trocito de queso y formar la bolita ,las  pasamos por huevo batido y pan rallado, cuando estén todas fritas , colamos la salsa y se la echamos encima de las bolas  espolvorear con perejil , o otra manera ponemos las bolas dentro de la salsa dejamos cocer a fuego suave durante un rato probar de sal  y sin colar esta salsa , de las dos manera están buenas
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