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Pollo en pepitoria


Las recetas de pollo me encantan cuando el resultado es un plato tan jugoso y que va acompañado de una salsa para mojar pan. Espero que os guste esta receta de pollo en pepitoria.

Ingredientes:
- Muslos de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 125 g de almendra picada
- 2 yemas de huevo cocido
- Hebras de azafrán
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 l de caldo de pollo
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:
- Salpimentamos los muslos de pollo al gusto
- En una olla, echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando se caliente, introducimos el pollo y lo sellamos por ambos lados.
- Retiramos el pollo y lo reservamos.
- En la misma olla, introducimos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal y pimienta.
- En otra sartén, echamos un poquito de aceite de oliva e introducimos la almendra picada y la sofreímos a fuego medio alto.
- Añadimos con las almendras las dos yemas de huevo y las hebras de azafrán y mezclamos.
- Lllevamos todo a la olla donde estamos pochando la cebolla y añadimos la cucharada de harina.
- Removemos bien, añadimos el pollo, el vino y el caldo.
- Dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
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