Pollo en Pepitoria
Como nos encanta el pollo y para no perder la costumbre, hoy te traigo una nueva receta de pollo, esta vez el Pollo en Pepitoria. Se hace con almendras, así que imagínate lo rica que puede estar. Ingredientes (para 4 personas)
1 kilo y medio de Pollo troceado
Una cebolla mediana
Tres dientes de ajo
Dos rodajas de pan
30 gramos de almendras
2 yemas de huevo duro
Sal
Aceite de oliva
Vino de Jerez
Azafrán
Pimienta
Receta de Pollo en Pepitoria
1. En primer lugar lo que vamos a hacer es dorar el pollo salpimentado en una olla o sartén grande en dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos. Doramos muy bien el pollo. Puedes usar muslos de pollo o la parte que más te guste del pollo.
6. Mientras pochamos la cebolla vamos a batir o majar las dos rebanadas de pan, las almendras, dos yemas de huevo duro (que anteriormente habremos cocido), unas hebras de azafrán y un vaso de caldo de pollo. Lo batimos bien y lo reservamos. 7. Una vez que la cebolla está bien pochada, añadimos el pollo que habíamos dorado, subimos el fuego y añadimos una copa de vino blanco.
Hemos cocido unas patatas hasta que estén cocidas pero que se quede un poco entera, no demasiado cocida. Las sacamos y le rompemos la cocción en un bol con agua fría. Una vez que están frías las pelamos y ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla, las patatas, sal y yerbas provenzales. Las doramos por todos lados, a fuego bajo, al menos durante unos 10 o 15 minutos.
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