comunidades

Pollo en pepitoria



TereMontgai Blog de Cuina
El pollo en pepitoria es una receta tradicional que se caracteriza porque en su elaboración lleva huevo y almendras. Se puede preparar con otro tipo de aves aunque la más común es el pollo.

INGREDIENTES
1/2 pollo de corral
1 cebolla
2 huevos duros
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan de barra de medio kilo
7 almendras
250 ml. de vino blanco
250 ml. de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

ELABORACIÓN
Troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

En el mismo aceite, tostamos las almendras y el pan cortado en dados.

Hacemos una picada con las almendras, el pan y las yemas de los huevos duros.

Seguidamente, en la misma cazuela, sofreímos la cebolla picada y los ajos cortados en láminas. Cuando esté dorado añadimos el pollo reservado, la picada anterior y el vino blanco.

Dejamos reducir unos minutos, añadimos el caldo y cocemos a fuego lento durante una hora, más o menos hasta que veamos que está tierno. Cinco minutos antes de finalizar la cocción, añadimos las claras cortadas en dados.

Se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir.

¡Que aproveche!

RINCÓN DE LA SALUD
La carne de pollo contiene proteínas, lípidos, minerales y vitaminas A, B1, B2, B3, C y ácido fólico, ideales para el correcto funcionamiento cerebral. La mayor parte de la grasa del pollo, se encuentra en la piel.

Fuente: este post proviene de COCINAR NO ES DIFÍCIL ¡PRUÉBALO!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy traigo un dulce barato y muy rico, que se prepara con ingredientes, que todos tenemos en nuestra despensa. INGREDIENTES 4 claras de huevo que estén a temperatura ambiente Pesamos las claras y pone ...

Etiquetas: Segundos

Recomendamos

Relacionado

general carnes salsas ...

De nuevo un plato con nombre propio, el pollo en "pepitoria". La pepitoria es una forma de cocinar diferentes platos de carne, generalmente pollo o gallina, donde los jugos que suelta la carne se suelen mezclar con yema de huevo cocido y almendras. Un plato que parece ser procedente de la cocina árabe y que antiguamente se preparaba con despojos de aves. El otro día en Masterchef fue una ...

carne platos tradicionales pollo ...

Este es un plato de mi madre de toda la vida, con esa salsa tan mítica y tan buena,aviso,compra pan el día que lo comas. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 POLLO TROCEADO 1/4 VASO DE TOMATE TRITURADO 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO 1 CEBOLLA PICADA 50 GR DE JAMÓN PICADO EN TACOS 1/4 VASO DE VINO BLANCO HARINA PARA ENHARINAR EL POLLO 2 HUEVOS COCIDOS UN VASO DE AGUA O CALDO DE POLLO ACEITE DE OLIVA VIRGE ...

Aves

INGREDIENTES: Muslos y contra muslos de pollo 1 cebolla, 3 dientes de ajo 200 ml de vino blanco 250 ml de caldo de ave o de carne 1 hoja de laurel, 4 o 5 hebras de azafrán Sal, perejil, pimienta 2 huevos duros 3 rebanadas de pan del día anterior que freiremos 100 gr de almendras peladas y crudas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Cocemos los huevos. Salpimentamos el pollo troceado, ...

Tradicional Pollo

Hoy vamos con una receta tradicional....POLLO EN PEPITORIA, uno de esos platos que hemos escuichado en más de una ocasión, pero que pocas veces preparamos.... Es de esos típicos platos, que, con pocos ingredientes y mucho ingenio, hacen que el resultado resulte extraordinario. Una salsa espesa, sabrosa que está para chuperretearse los dedos. Si os gusta el pollo, esta receta será de vuestras ...

fácil receta videoreceta ...

Pollo en pepitoria o pollo al huevo El pollo en pepitoria es un guiso muy tradicional. La caracterísitca común de los guisos con pepitoria es que a la salsa se le añaden huevos y almendras picadas. Son muchas las variantes de esta receta, pero yo voy a contarte la receta que yo he preparado. Esta receta no es mía, se la debo a Merche, una de mis amigas de mi página de Facebook (aprovecho para invi ...

trucos y consejos

Un delicioso plato muy apropiado para un día especial,le gusta a todo el mundo es suave y muy sabroso. La pepitoria es una forma de cocinar diferentes platos generalmente con pollo o gallina, por regla general se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de “en pepitoria“. Existen diversas pepitorias a lo largo de la geograf ...

general carnes guisos ...

Feliz año a tod@s!! Llevo desconectada del blog todas las navidades así que ya es hora de ponerme un poco al día. Pasé 15 días fuera de casa, donde me pude reencontrar con viejas amistades de las cuales me traigo muy buenos momentos y grandes sensaciones. Sé que hay alguien por ahi que me está buscando así que este post de hoy te lo dedico a ti. Por amar la cocina con la misma pasión que yo y por ...

Carnes Guisos Tradicionales ...

Esta receta es una versión de la receta de  pollo de corral en pepitoria publicada en Commememucho hace algún tiempo.  Allí os conté un poco del origen de este plato. La pepitoria es una receta a base de gallina (actualmente se utiliza más el pollo) con una  salsa hecha con almendra, huevo y azafrán. Este  plato se ha ganado un puesto destacado en la gastronomía española durante siglos. Algunos af ...

pollo recetas tradicionales

Las recetas de pollo me encantan cuando el resultado es un plato tan jugoso y que va acompañado de una salsa para mojar pan. Espero que os guste esta receta de pollo en pepitoria. Ingredientes: - Muslos de pollo - 1 diente de ajo - 1 cebolla - 125 g de almendra picada - 2 yemas de huevo cocido - Hebras de azafrán - 1 cucharada de harina - 1/2 vaso de vino blanco - 1 l de caldo de pollo - Sal, pimi ...

recetas de segundos pollo

La pepitoria es una forma española de cocinar platos de carne, pollo o gallina. Los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas. El resultado es un plato muy rico y jugoso. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Un kilo de contramuslos de pollo. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. Un huevo duro. 20 almendras tostadas. Vino blanco. Harina. Sal. Aceite ...