Una salsa espesa, sabrosa que está para chuperretearse los dedos. Si os gusta el pollo, esta receta será de vuestras favoritas.
1 pollo troceado (yo utilicé cuartos traseros)
1 cebolla
2 huevos cocidos
2 dientes de ajo
1 o 2 rebanadas de pan
Azafrán en hebras
15-20 almendras tostadas.
150 ml de vino blanco
250 de caldo de pollo
Sal
Pimienta
1.- Salpimentamos y doramos los trozos de pollo en una olla. Una vez dorado por todos lados retiramos y reservamos.
2.- En el mismo aceite, ponemos las rebanadas de pan y las tostamos bien, pasándolas luego a un mortero junto con las almendras.
3. - Picamos la cebolla y los ajos en el mismo aceite y los sofreímos.
4.- Mientras de hace la cebolla, hacemos un "majado", triturando en el mortero las almendras junto con el pan.
5. - Separamos las yemas de los huevos cocidos, las desmenuzamos y reservamos.
6. - Cuando la cebolla y el ajo empiecen a tomar color, añadimos unas hebras de azafrán y dejamos un minuto.
7. - Añadimos el pollo, el "majado" y el vino, y dejamos que reduzca un poco, unos 5 minutos.
8. - Añadimos las yemas desmenuzadas y el caldo, y dejamos cocer 40 minutos a fuego medio bajo.
9. - Mientras, picamos las claras y en el momento de servir, o bien las ponemos por encima, o las agregamos a la salsa, a gusto del consumidor....
Y listo!!!!
Una receta de las de siempre....
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