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PROFITEROLES CON CREMA



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Ingredientes:

Para la masa:
150 ml o gr de agua, 70gr de mantequilla, 70gr de harina, 1/2 cucharadita de sal,  2 huevos.
Para la crema pastelera: 3 huevos, 100gr de azúcar, 1/2 l de leche, la corteza de un limón, 30gr de mantequilla, 50gr de harina, 15gr de azúcar vainillada.
 Para decorar: 150gr de chocolate de cobertura, 100gr de nata (crema de leche) 35%MG, 15gr de mantequilla.

Empezaremos haciendo la crema pastelera, batir los huevos con los dos azúcares hasta que esten bien integrados, añadir la harina, la leche, la corteza de limón y la mantequilla, y poner al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a hervir, reservar para que se enfrie.

Para la masa en una cacerolita ponemos el agua junto con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir volcamos la harina de golpe y si dejar de remover hasta que la masa se separe de las paredes.

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Apartar del fuego e ir echando los huevos uno a uno, antes de echar el segundo asegurarse de que el primero se ha integrado del todo.

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 Dejar reposar la masa en la nevera mientras precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo durante diez minutos.

Poner la masa en una manga pastelera e ir poniendo montoncitos separados entre si para que no se peguen cuando crezcan.

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Meter en el horno y hornear durante20 minutos, sacar y dejar enfriar.

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Con un cuchillito de sierra abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera que hemos puesto en una manga, decorar con chocolate que fundiremos con la nata (crema de leche) y la mantequilla, guardar en la nevera.

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