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Medias lunas con crema de yema





Ingredientes:

PARA LA MASA DEL BIZCOCHO:

3 huevos,

50gr de harina de reposteria,

50 gr de maicena,

100gr de azúcar,

8 gr de azúcar vainillado,

PARA EL RELLENO:

90gr de agua,

3 yemas,

el mismo peso de las yemas de azúcar,

15gr de maicena,

una pizca de colorante amarillo,

PARA LA YEMA EXTERIOR.

70gr de azúcar,

150gr de agua,

3 yemas.
Precalentar el horno 180º

Para hacer la masa del bizcocho separar las yemas y claras, batir las yemas con 50grde azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanquen un poquito, batir las claras con 50gr de azúcar hasta montar, juntar las dos mezclas suavemente y añadir las dos harinas tamizadas, mezclar de manera envolvente.

En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, la masa la ponemos en una manga pastelera y sobre el papel hacer unos circulos de masa.


Hornear durante 8 minutos con calor abajo y ventilador, dejar enfriar y cortar por la mitad cada circulo.

Para hacer el relleno mezclar el agua con la maicena, asi no se formaran grumos, batir las yemas con el azúcar y unir con la maicena y una pizca de colorante amarillo y poner al baño maria hasta que espese sin dejar de remover, retirar y dejar templar.

Poner un poco de crema en una de las mitades del bizcocho.


Juntar las dos mitades.

Para la crema exterior poner el azúcar y el agua a hervir para hacer un almibar durante 5 minutos, batir las yemas y cuando hayamos retirado del fuego el almibar se lo vamos añadiendo a las yemas muy despacio y sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos, aquí tambien ponemos una pizca de colorante, volver a poner al baño maria hasta que espese un poco.

Cuando esté frio con un pincel de cocina untamos a las medias lunas sobre una rejilla para que escurran.


Meter en la nevera un rato.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: bizcochosDelicias

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