1 lomo de cerdo (que tenga algo de grasa)
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de sal
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de comino
1 cucharada de pimienta negra
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
50 ml de agua
Pela los ajos y májalos
Mezcla el azúcar, pimentón, sal, comino y pimienta en un cuenco. Añade los ajos, la mostaza y el aceite, mezcla.
Unta con esta mezcla el lomo y deja macerar durante 2 horas dentro de una bolsa zipi (para distribuir bien la marinada en el lomo)
Coloca una rejilla, en su defecto haz bolas de papel aluminio y las colocas en la base y encima la carne, junto la marinada Añade medio vaso de agua al fondo y tapa la olla.
8 horas baja.
Deja reposar, antes de desmenuzarla, debe estar tierna.
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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