"Hamburguesas" de verduras

"ÇİĞ KÖFTE" comida típica de Turquía

O tártara de carne picante turca

El tártaro de carne de estilo turco clásico, más conocido como çiğ köfte , se elabora con carne de vacuno de alta calidad, sin grasa, picada y amasada junto con bulgur fino, pimienta, pasta de tomate, cebolla y ajo y una mezcla de especias turcas Es un plato regional del sudeste de Turquía con mucha historia detrás. Debido a una mayor conciencia de la salud de los alimentos (carnes crudas) y las regulaciones cada vez más estrictas, muchas personas hoy optan por una versión moderna y vegetariana de este antiguo plato turco. La versión vegetariana es riquísima y muy autentica, atrévete a probar esta receta, te quedaras sorprendido.

Medio kilo de bulgur fino
3 tomates de pera triturado sin piel y sin semillas
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de tomate espesa
4 cucharadas de pasta de pimientos rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón molido grueso
2 cucharaditas de pimentón molido fino
1/2 cucharada de chile molidos
1cucharadita de comino molido
Pimienta negra
1 manojo de perejil
Sal

1- Como preparar la pasta de tomate:
- Pelar y triturar un kilo de tomates, colar por un colador fino. Añade sal.
- Poner a hervir los tomates triturados en una olla profunda, removiendo hasta que la salsa este espesa como una pasta. Aquí os dejo el enlace de un video como hacer la pasta.
2- Como preparar la pasta de pimientos rojos:
- Cortar un kilo de pimientos en trozos, en una olla añadir un vasito de agua e introducir los pimientos y la sal, cocer hasta que estén blandos, triturar y pasar por un colador fino. Igual que la pasta de tomates poner a hervir hasta que espese como una pasta. Video.
- Las dos pastas se pueden conservar en tarros de cristal en la nevera.
3- Enjuague el bulgur ponlo en un recipiente y añade los tomates triturados, cubre con film y dejar una hora aproximadamente hasta que se ablande el bulgur.
4- Pelar y cortar las cebollas y los ajos fino, o triturarlos.
5- Agregar al bulgur todos los ingredientes, dejar el perejil aparte, amasa usando guantes de látex, amase hasta que los ingredientes estén bien combinados. Continúe amasando hasta que todo tenga una consistencia suave. La clave de esta receta es el amasar.
6- Cubrir el recipiente con film y dejar a reposar unas horas o más bien una noche.
7- A la mañana siguienteañade el perejil cortado , coger pequeñas cantidades de la mezcla del tamaño de un bocado y dales forma de puño. Colóquelos en un plato para servir envueltos con hojas de lechuga romana baby y cuartos de limón fresco para exprimir.