Rabo al vino tinto con puré de patata y curry

Rabo al vino tinto con puré de patata al curry



Rabo al vino tinto con puré de patata al curry




Hoy es día 1 de diciembre y como ya va siendo tradición vamos a subir una receta para el reto alfabeto salado que dirige mi compañera Elena del blogMiss Pimienta. 

En esta ocasión han salido las letras R y C y los ingredientes que han sido elegidos por Montse del blog Trasteamos En Mi Cocina y Marga del blog Azafranes y Canelas han sido el rabo y el curry. Una bonita combinación que ha dado lugar a un pedazo de plato de los de no dejar ni una gota. 

Sin liarme más vamos a cocinar este rabo al vino tinto con puré de patata al curry.

INGREDIENTES

• 1 kg de rabo (el mío es ternera)
• 1 lito de vino tinto (o litro y medio)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 3 ajos
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 3 o 4 patatas
• 2 cucharada de curry
• 1 cucharada de comino
• 80 ml de nata (crema de leche) 

También hemos usado sal, aceite de oliva y agua para cubrir nuestra elaboración.

rabo al vino tinto con puré de patata al curry


UTENSILIOS

Batidora de mano

Batidora de mano



Espátula silicona

Espátula de silicona



Olla con tapa

Olla con tapa



Pelador de patatas

Pelador



Set de cuchillos

Set de cuchillos



PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos abundante aceite de oliva, vamos a sellar el rabo. Para ello lo salamos un poco y pasamos por el aceite un minuto por cada lado, una vez sellado sacamos de la olla y reservamos. 

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


2. En la misma olla, ponemos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento con una pizca de sal para que suden y se pochen antes. Dejaremos unos minutos hasta que estén pochados. 

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


3. Luego agregamos el pimentón ahumado, yo he puesto mitad dulce y mitad picante. Mezclamos con cuidado que no se queme (que sino amarga) y ponemos de nuevo en la olla el rabo con todos los jugos que haya soltado. 

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


4. Ponemos nuestro litro de vino y el resto hasta cubrir el rabo puedes poner agua, o si lo prefieres más vino. Eso lo dejo a tu gusto. Dejamos que se cocine con la tapa puesta a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


5. Pasadas las dos horas, damos la vuelta a nuestro rabo y ya con la tapa quitada dejamos que se siga cocinando a fuego lento otras 2 horas más o menos.

6. Cuando el rabo ha terminado su cocción, vamos a poner nuestras patatas peladas y cortadas en dados en una olla con abundante agua y un poco de sal. Dejaremos que comiencen a hervir y escurriremos tras 20 minutos o cuando los trozos de nuestras patatas estén blandos.

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


7. Sacamos a un plato nuestro rabo y con ayuda de dos tenedores lo vamos deshilachando, veras que la carne sale muy bien porque está muy tierna.

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


8. Por otro lado, ponemos toda la salsa en la batidora y la pasamos para que no se quede con grumos y sea suave.

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


9. Agregamos de nuevo la salsa a la olla y el rabo deshilachado también, dejaremos que se cocine unos minutos y se fusionen de nuevo los sabores mientras preparamos el puré de patatas al curry. 

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


10. Para preparar el puré escurrimos las patatas y las ponemos en un recipiente en el que podamos triturarlas. Mezclamos el curry y el comino con la nata (crema de leche), y lo agregamos sobre las patatas. Batimos todo y ya lo tendremos listo.

rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


11. Ahora solo nos queda emplatar, ponemos el rabo en un lado y una cucharada de nuestro puré de patatas al curry, que podemos aplastar y estirar sobre el plato para darle una forma más elegante. Yo de manea opcional he espolvoreado levadura nutricional que le da un acabado muy festivo a esta preparación, 

Rabo al vino tinto con puré de patata al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


rabo al vino tinto con puré de patatas al curry


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